Абажур

Под соусом "Маракуйя" с лаймом.

Охлажденная речная форель в сочетании с авокадо, красным луком, острым перцем и лаймом.

Тигровые креветки в хрустящем кляре с тремя видами соусов.

Черноморские мидии, тушёные с красным луком, чесноком, зеленью, в сливках, с добавлением белого полусухого вина и соевого соуса.

Рапан с креветками и томатами в сливочном соусе и в свежевыпеченной булочке "Бриошь".

Брускетты из ржаной чиабатты с нежным муссом из слабосоленой сельди с творожным сыром, маринованным красным луком, вялеными томатами черри.

Брускетты из ржаной чиабатты с ростбифом, вялеными томатами черри, рукколой, сыром "Пармезан" и соусом "Айоли".

Нежный паштет из печени курицы, индейки и кролика. Подаётся на спонже и оформляется глазурью из мякоти манго и шведской лепёшкой.

Морской гребешок, запечённые мидии, обжаренные креветки, жареный кальмар, рапан во фритюре.

Мясные деликатесы собственного приготовления: бастурма из мраморной говядины, куриная грудка в острых специях, сочный ростбиф, нежное филе индейки домашнего копчения, ветчина, курино-свиной террин в оболочке из бекона. Подаётся с ароматным соусом "Горлодёр"

Грана падано, Дорблю, Рависман, Маасдам, абрикосовый джем, орехи, винная груша.

Томаты черри, маринованные и малосольные огурцы, красный лук и квашенная капуста.

Холодная закуска из телятины с каперсами и соевым бульоном.

Маринованная сёмга, свежий огурец, салат "Айсберг", авокадо, отварной картофель со сметанно-соевым соусом.

Салат из маринованной телятины с красным виноградом и острым перцем под кунжутной заправкой.

Тигровые креветки, мини-осьминоги, кальмары, мидии "Киви", маринованные в специях и лимонном фреше, обжаренные и заправленные дрессингом от шеф-повара.

Обжаренная сёмга на подушке из салатов "Айсберг", "Корн", "Романо" с авокадо, редисом и сырно-сливочной заправкой.

Отварной говяжий язык, микс салата, куриное филе сю-вид, томаты черри, корнишоны, сыр Пармезан в сопровождении соуса "Провансаль" по авторскому рецепту.

Сочетание огурца, сельдерея, салата "Айсберг", томатов, красного лука, моркови и сладкого болгарского перца с пикантным соусом из оливкового масла, имбирного сока и зелёных яблок.

Нежный салат с тигровыми креветками-гриль, миксом салата "Айсберг" и "Романо", под сыром "Пармезан" и томатами черри под фирменной заправкой из анчоусов с добавлением соуса Ворчестер и лимонного фреша.

Классически салат с куриным филе, салатом "Айсберг" и "Романо", томатами черри, гренками и сыром "Пармезан" под соусом "Цезарь".

Легкий салат с фунчозой, сыром тофу. Вкус дополняют свежий огурец,спаржа, кукуруза маринованная, перец болгарский, кинза. Заправка на основе соевого соуса и оливкового масла.

Нежная утиная грудка, приготовленная по технологии Sous Vide, микс салатов "Корн", "Мангольд", "Айсберг". Заправляется ежевично-лаймовой заправкой.

Салат с нежнейшим сыром в эксклюзивной подаче в композиции с несколькими видами томатов, соусом Песто, украшенный кубиками желе из бальзамика.

Паста с говяжьей вырезкой, вялеными томатами и мясным соусом "Демиглас".

Домашняя итальянская паста с чернилами каракатицы, мидиями, рапанами и томатами черри в сливочном соусе.

Феттуччине с беконом, сыром "Грана Падано" в сливочном соусе с добавлением желтка.

Крем-суп с белыми грибами и шампиньонами на курином бульоне со сливками. Подается с картофелем пай и микрозеленью.

Классический борщ с кусочками телятины. Подаётся с чесночными пампушками, острым перцем, домашним салом и сметаной.

Суп на наваристом бульоне с кусочками лосося, ароматным красным луком, морковью и зеленью. Подаётся с ватрушкой с грибной начинкой.

Рыбно-говяжий бульон со специями и овощами, пшеничная лапша удон, отварная говядина, кинза, красный лук. Подается с имбирем, лаймом, острым перцем и проросшими ростками сои.

"Том Ям" с вёшенками, обжаренной тигровой креветкой, кальмаром, с томатами черри, кинзой, рисом жасмин и диким рисом.

Палтус сю-вид с припущенным шпинатом, жареными вёшенками и кремом из белых грибов.

Обжаренное филе сёмги с авокадо. Подается под соусом "Жадан".

Радужная форель,маринованная в фирменном рассоле и копченая на ольховых щепках, подается с обжаренным молодым картофелем на сливочном масле и пряным соусом тар-тар.

Нежнейшие котлеты из мяса краба и тигровых креветок. Подаются с воздушным картофельным пюре под сырно-сливочным соусом.

Грудка и бедро цыплёнка, приготовленные методом сю-вид, под соусом "Куриный демиглас".

Утиная грудка, приготовленная методом сю-вид, подается с грушей томлённой в вине, кремом из пастернака и брусникой.

Утиная ножка медленного томления, грилированная соусом "Унаги". Гарнируется печёными овощами и малиново-брусничным соусом.

Сочная свиная шея со стеблем сельдерея, овощами, чесноком и розмарином. Томится в курином бульоне с добавлением белого полусухого вина. Подаётся с трюфельным пюре.

Свиная шея, приготовленная на открытом огне. Подаётся с молодым картофелем, тушённым в сливках с зелёным луком.

Турнедо из говяжьего филе, прожаренное на выбор. Подаётся на морковно-луковой подушке с гратеном "Дофинуа".

Сочный стейк из телятины с прожаркой Medium. Гарнируется картофельным пюре со сливками, спаржей и кремом из белых грибов.

Телячьи щёки томленые с репчатым луком, морковью, чесноком, розмарином в говяжьем бульоне и красном п/сух вине. Подаются с картофельными ньокками под сливочным соусом.

С мраморной говядиной

Вырезка из нежной говядины с картофельным пюре, луком-фри и маринованным огурцом.

Каре ягнёнка, приготовленное на открытом огне. Подаётся с томатами черри и перечным соусом.

Спаржа с голландским соусом.

С маслом из сельди.

Классический чизкейк на основе творожного сыра,сливок и ванили. Украшается соусом из манго и меренгой.

Слоёный торт с ванильно-сливочным соусом и кремом "Шантильи". Оформляется ягодным соусом.

Шоколадное суфле с горячей начинкой.