DIDI

Рулетики из обжаренного баклажана с пастой из грецких орехов и зернами граната. Паста из грецких орехов - это грецкий орех кинза и зеленая аджика, соль, специи.

Рулетики из жареных баклажан с начинкой из надуги (творожный сыр) с кинзой и аждикой (зеленой),мятной аджикой и мятой. Подается с томатным соусом (лук, томаты, кинза). Украшается мятой.

Запеченные и мелко нарубленные баклажаны смешивают с грецким орехом, грузинские специи и сунели. Украшают зернышками граната. Подаются с мчади.

Отваренный, припущенный и мелко нарубленный зачищенный болгарский перец смешивают с грецким орехом, грузинскими специями и сунели. Украшают зернышками граната.

Мелко нарубленный, ошпаренный кипятком, шпинат смешивают с грецким орехом, грузинскими специями и сунели. Украшают зернышками граната.

Подаются пхали каждого вида и украшаются зернышками граната.

Гурийская капуста, соленый огурец, маринованный перец острый, маринованный чеснок, джонджоли с красным луком и кинзой, заправленный кахетинским маслом.

Пюре из баклажана, болгарского перца, помидора, чеснока, репчатого лука. Украшается кинзой и землей из маслин. Подается с хлебом.

Запеченную грудку индейки подают с бруссочком Эларджи и украшают ореховым маслом и специями.

Имеритинская брынза, сулугуни, овечий сыр гуда, грецкий орех нарезают крупными кусочками, украшают зеленым луком, тархуном, цицматом и слайсами редиса в соуснике подают аджику.

Нарезанные тонкими слайсами семга слабо соленая, семга холодного копчения и масляная рыба. Подается с сливочным маслом и хлебом отрубным собственного приготовления. Украшается лимоном и укропом.

Нарезанные тонкими слайсами ростбиф, буженина, бастурма, куриный рулет и отварной говяжий язык. Подается с соусом: сметана, сливочный хрен ,укроп. Украшается петрушкой.

Мешочки готовятся из молодого, не соленого имеритинского сыра и молочного сулугуни начиненные надуги с мятой. Подается с соусом из мацони (мятная аджика, зеленая аджика, мацони, мята).

Томаты, имеретинский сыр, зелень: базилик, кинза, тархун, цицмат),соус: тархун, кедровые орехи, зеленая аджика, чеснок, сванская соль.

Салат из свежих овощей: огурцов, томатов, острого зеленого стручкового перца, красного лука с добавлением мелко нарубленной зелени (петрушка, кинза, базилик). С добавлением соли.

Салат микс (корн, мини шпинат, руккола),виноград (красный и белый),тертый козий сыр, заправляется медово-горчичной заправкой(мед, оливковое масло и зернистая горчица, красный винный уксус).

Огурцы, помидоры, салат руккола ,базилик, петрушку заправляют кахетинским маслом. Посыпают обжаренными грецкими орехами.

Салат с ароматными томатами, красным луком, мацони и зеленой аджикой, крупная соль, с добавлением крем-сыра (копченый сыр сулугуни, Сыр Буко, взбитый со сливками 33%), кинза.

Баклажан жареный во фритюре, с панировкой из кукурузного крахмала, помидор, кинза, мята, сливочный сыр, семечки подсолнуха, кунжутное масло, соус чили, соль.

Горка салата: томаты, романо - заправляют орехово-сырным соусом. В основание салата выкладывают кусочки куриного бедра, приготовленного на мангале. Сверху - свёрнутые пластины копчённого сулугуни и гренки из белого хлеба.

Салат с кусочками лосося холодного копчения, ароматными помидорами, огурцами, авокадо, микс салатом, заправленный ореховым соусом, с верху салата поливается цитрусовым соусом.

Томаты нарезанные дольками с красным луком и щавелем, заправленные оливковым маслом, соль.

Томаты нарезанные дольками с красным луком и тархуном, заправленные оливковым маслом, соль.

Летный салат с огурцами, редисом, зеленой редькой и зеленью: укроп, кинза, зеленый лук, шпинат, крупная соль. Заправляется кахетинским маслом.

Нарезанные кусочками томаты заправленные оливковым маслом, очищенные от кожуры, запеченный болгарский перец. Выкладываем сверху рукколу и нежный сыр страчателла .

Свежие томаты и огурцы. Листья свежей зелени :кинза, укроп, цицмат, базилик, петрушка, имеретинский сыр и яйцо "пашот". Оливковое масло, соль, сок лайма, перец, сванская соль.

Свежие помидоры, огурец, редис, перец чили зеленый, кинза, укроп, петрушка, зеленый лук, базилик, цицмат выкладываем на деревянную плошку и подаем с крупной морской солью.

Промытую красную фасоль варим до готовности, добавляем обработанную зелень и специи. Разминаем и доводим до кипения. Посыпаем кинзой .Отдельно подаем гурийскую капусту, джонджоли и мчади.

Тушенная красная фасоль с репчатым луком, томатной пастой, крастной аджикой и кинзой. Подается с малосольным огурцом и лепешкой.

Фарш из говядины, завернутый в виноградный лист. Подается соусом на основе мацони, чеснока и укропа.

Фарш из баранины, завернутый в виноградный лист. Подается соусом на основе мацони, чеснока и укропа.

Картофель, репчатый лук, баклажаны, болгарский перец жарим на растительном масле и затем тушим с добавлением томатной пасты, кинзы и базилика, доводим до готовности. Украшается кинзой.

Крупно нарезанные баклажаны в кукурузном крахмале, обжаренные во фритюре, с добавлением сванской соли, помидоров, шпината и сливочно-кремовым соусом.

Запеченный сыр сулугуни со свежими томатами, надуги, шпинатом и красным базиликом. Украшается укропом.

Обжаренные Шарики из копченого сулугуни, кукурузной муки и сливочного сулугуни. Подаются с мятной аджикой.

Цветную капусту панируем в сухарях панко и обжаривается во фритюре. Заправляем соусом Баже и украшаем зернами граната, соусом наршараб и кинзой.

Обжаренного цыпленка поливаем соусом баже и посыпаем укропом.

Куриный бульон с лапшой, куриным филе, грибами шампиньонами, морковь, лук, укроп, яйцо перепелиное.

Морковь, тыква, лук, сахар, масло растительное, соль, сливки. Подается с домашними лепешками.

Кусочки отварной телячьей грудинки, подаются с наваристым бульоном(отдельно) из телятины, чеснока, острого перца и зелени. Украшается репчатым луком и петрушкой и кинзой.

Бульон на основе белых грибов, лук репчатый, морковь, картофель, грибы белые, крупа перловая, масло растительное, укроп. Подается со сметаной.

Грузинский густой суп на курином бульоне. (Куриный бульон, кинза, уксус столовый 9%, мука, масло сливочное, лук репчатый, соль крупная, куриное филе, яйцо куриное).

Чечевица, томаты в с/с, чеснок, лук порей, перец болгарский, Украшается сливочным сыром Буко и кинзой.

Суп на основе куриного бульона, курица отварная, картофель, щавель, сок лимона, куриное яйцо, подается со сметаной.

Национальный грузинский суп из говяжьей грудинки на говяжьем бульоне с луком, помидорами, рисом, зеленью (кинза, петрушка, сельдерей) с добавлением острого красного перца. Украшается кинзой.

Тесто в форме «мешочка», начинка-фарш из говядины и свинины, лук, кинза, перец, соль перец острый, готовится на воде.

Тесто в форме «мешочка», начинка-фарш из говядины и баранины, лук, кинза, перец, соль перец острый, готовится на воде.

Обжаренные куриные котлеты: куринный фарш, репчатый лук, соль, перец. подается с картофельным пюре: картофель, сливки, сливочное масло, соль. Малосольные огурцы. Украшается петрушкой.

Мякоть ягненка, тушеная в глиняном горшке с овощами (чеснок, баклажаны, перец болгарский, картофель, помидоры, лук), зеленью (кинза, базилик) и красной аджикой.

Обработанное мякоть говядины жарим на масле, добавляем обработанный лук, грибы с/м, сливки, сметану, томат пасту, соль и специи, подается с готовым картофельным пюре и м/с огурцами.

Обработанные овощи бланшируем с добавлением соли и перца, выкладываем на тарелку. В центр наливаем шпинатный соус, сверху соуса выкладываем предварительно обжаренные котлетки из индейки , посыпаем веточками обработанной кинзы.

Кусочки телятины, тушеные с луком, аджикой, томатами, болгарским перцем, кинзой, петрушкой, хмели сунели и чесноком.

Обжаренная маринованная свинина с картофелем, луком, чесноком, помидором и зеленью. Украшается зеленью (кинза, базилик, петрушка), сванская соль.

Тушенные куриные бедра без кости в томатном соусе, с добавлением репчатого лука, красной аджики и чеснока. Украшается кинзой.

Обжаренная в мучной панировке на растительном масле.

Цыпленок обжаривается, нарезается на крупные кусочки и запекается в сметанно-чесночном соусе.

Цыпленок маринуется в сванской соли, обжаривается на открытом огне и подается с соусом ткемали.

Говяжий язык отвариваем, нарезаем соломкой, грецкий орех протираем, грибы вешенки, репчатый лук. Все смешиваем и обжариваем с добавлением кондари, сванская соль и кинза. Подаем с брусочками эларджи, украшаем зернами граната, соусом наршараб и кинзой.

Рубец говяжий, легкие, сердце, лук репчатый, томатная паста, аджика красная, кондари, кинза, гранатовые зерна.

Помидоры, болгарский перец, баклажан, базилик, чеснок, кинза, соль. Подается на армянском лаваше с соусом наршараб.

Маринованное куриное бедро жареное я на углях. Подается на армянском лаваше со свежими огурцами, помидорами, красным луком и соусом сацебели.

Филе индейки маринуется в соусе наршараб и обжаривается на углях, подается с овощами, обжаренные в соусе ширача и соевом соусе.

Маринованная мякоть ягненка жареная на углях. Подается на армянском лаваше с томатами огурцами, красным луком и соусом сацебели.

Маринованная мякоть теленка жареная на углях. Подается на армянском лаваше с томатами огурцами, красным луком и соусом сацебели.

Маринованная корейка ягненка жареная на углях. Подается на армянском лаваше с томатами огурцами, красным луком и соусом сацебели.

Филе лосося жарим на мангале, подаем с соусом Киндзмари и миксом салата (мини шпинат, мангольд, руккола и лук красный).

Маринованная свиная шея жареная на углях. Подается на армянском лаваше с кусочками томатов, огурца, лука, кинза и соусом сацебели .

Куриный фарш в виде колбасок с луком, перцем и солью, жарится на углях. Подается на армянском лаваше с томатами огурцами, красным луком и соусом сацебели.

Бараний фарш в виде колбасок с луком, перцем и солью, жарится на углях. Подается на армянском лаваше с томатами огурцами, красным луком и соусом сацебели.

Фарш (телятина мякоть, жир говяжий, лук репчатый , соль, перец). Подается на армянском лаваше с овощами :помидоры , огурцы, красный лук, кинза , соус сацибели.

Дорадо обжаренная на гриле. Подаем с Миксом салатов (руккола, мини шпинат, мангольт) и соусом киндзмари (шпинат, кинза, фреш лимона, уксус винный белый, чили перец, петрушка, грецкий орех, соль), украшаем зернами граната и лимоном

Два кусочка филе сибаса обжариваем на гриле, подаем с ткемали с фейхоа и миксом салатов с киви.

Отварной рис.

Отварной картофель, сливочное масло.

Отварная гречка обжаривается на растительном масле с вешенками и репчатым луком.

Шпинат слегка обжаривается на оливковом масле с добавлением помидор черри.

Картофель обжаренный на растительном масле с вешенками и репчатым луком. Украшается укропом.

Открытый пирог в форме лодочки с начинкой из имеретинской брынзы и сыра сулугуни.

Закрытый пирог из сдобного теста круглой формы с начинкой из имеретинской брынзы и сыра сулугуни. При подаче смазывается ,сливочным маслом.

Закрытый пирог из сдобного теста (мука пшеничная, молоко, дрожжи, растительное масло, соль) круглой формы с начинкой из имеретинской брынзы и сыра сулугуни. Посыпается сыром сулугуни и запекается.

Закрытый пирог из сдобного теста в форме полумесяца с начинкой из сыра сулугуни и отварного яйца.

Закрытый пирог из сдобного теста круглой формы с начинкой из сыра сулугуни, шпината, укропа, лука зеленого.

На раскатанное тесто выкладываем сулугуни и имеретинский сыр, смешанные с яйцом, формуем в виде открытого пирога.

Закрытый прямоугольный пирог из тонкого слоёного теста с начинкой из сулугуни и лука порея.

Закрытый пирог из сдобного теста круглой формы из дрожжевого тесто с мясной начинкой . Свинина, говядина , лук, чеснок, кинза, аджика, сванская соль.

Тонко раскатанное бездрожжевое тесто из пшеничной муки с добавлением яйца и растительного масла с начинкой из рубленной баранины.

Тонко раскатанное бездрожжевое тесто из пшеничной муки с добавлением яйца и растительного масла с начинкой из рубленной зелени: зеленый лук, шпинат, щавель, укроп, соль.

Тонко раскатанное бездрожжевое тесто из пшеничной муку и с добавлением яйца и растительного масла с начинкой из тертого сулгуни и имеретинской брынзы.

Традиционный грузинский десерт. Подается в форме эскимо, украшаем грецким орехом, белым виноградом и мятой.

Бисквит пропитанный апельсиновым фрешем. Прослойка из свежей клубники. Мусс из пюре манго и маракуйи, сливки, с добавлением стевии (Стевия - это заменитель сахара натурального происхождения). Сверху тонкий слой желе из маракуйи. Украшается кокосовой стружкой и клубникой.

Хрустящие коржи из слоеного теста с сливочно-заварным кремом. При подаче посыпается сахарной пудрой и украшается мятой.

Медовые коржи, пропитанные кремом. При подаче посыпается сахарной пудрой и украшается клубникой и мятой.

Основа десерта : крекер, сливочное масло, сахар. Начинка медово-ореховая. Поливается медом и украшается мятой.

На основу из песочного теста выкладывается начинка (Вареная сгущенка, белый шоколад, бананы, темный шоколад, заварной крем, бананы). Украшается грецким орехом и мятой.

Чурчхела - национальная грузинская сладость, приготовленная из грецких орехов или фундука и виноградного сока.

Нежный рулет из безе с кремом из сливок и свежей малины. Посыпается сахарной пудрой и украшается мятой.

Мацони, грецкие орехи, горный мед. Украшается мятой.

Напиток на основе мацони с зеленью (зеленый лук, кинза, петрушка, укроп) и свежими рубленными огурцами.

Груша, сок лайма, сахарный сироп, содовая.

Малина, базилик, сок лайма, ванильный сироп, яблочный сок, содовая.

Свежий тархун, сок лимона, сахарный сироп, содовая.

Лимон, лайм, апельсин, сахарный сироп, содовая.

В кипящую воду добавляем обработанные блендером ягоды, добавляем сахарный песок, доводим до готовности и процеживаем.

Крем-сливки, фейхоа, груша, тархун, виноград.