Embers Speakeasy

Лосось слабой соли собственного приготовления с муссом. Подается с ржаной чиабаттой и зеленым маслом.

Филе скумбрии пряного посола, тар-тар из свежего огурца с рисовым уксусом, картофель запеченный, зеленое масло. Подается с зерновой горчицей и медом, красным луком, украшается зеленью.

Филе тунца, смазанное соусом терияки, слегка обжаренное. При подаче посыпается миксом кунжута, салатом чука, листьями шпината и подается с соусом понзо, манго и зеленым маслом.

Свежее сырое филе сибаса подается с миксом соевого соуса, меда, имбиря, лайма, чеснока, оливкового масла, чили и рисового уксуса, сверху украшается икрой тобико, почками каперсов и зеленым маслом.

Филе свежего лосося, каперсы, огурцы свежие, лук шалот, лук зеленый, соус медово-цитрусовый. Подается с икрой тобико, листьями мангольда, зеленого лука и кусочками обжаренной чиабатты.

Филе чира, огурец свежий, каперсы, лук шалот, соус соево-кунжутный. Подается с желтком перепелиного яйца, зернами тапиока, черным кунжутным семечком, дольками лайма, и 2-умя кусочками чиабатты.

Лодочка из авокадо, подается с измельченной в пюре мякотью авокадо и кусочками семги слабой соли.

Камчатский краб, мусс сырный, икра тобико, огурец свежий, перепелиное яйцо, тапиока, посыпается томатной пудрой, украшается зеленью и мангольдом, подается на булочке бриошь.

Филе скумбрии горячего копчения, пюре из фиолетового картофеля с соусом айоли, свежий огурец, перепелиное яйцо, каперсы, лук зеленый, украшается мангольдом и посыпается томатной пудрой.

Теплый салат с морепродуктами, заправленный медово-цитрусовым соусом. Подается на хрустящей лепешке из теста катаифи с миксом из листьев салата.

Филе мяса краба, жареный баклажан в темпуре, сыр страчателла, персик консервированный, кунжут, заправляется соусом из майонеза, лайма, имбиря, свит чили и соевого соуса.

Тигровые креветки и авокадо, жаренные на гриле, свежий огурец, помидоры черри, микс салатов, киноа отварной, заправляется медово-цитрусовым соусом.

Нежные кусочки сыра сулугуни в хрустящей панировке панко. Подается со сливовым соусом, украшается мангольдом.

Сыр, копченный на ольховой стружке. Подается с грушевым конфитюром, цукатами из апельсина и грецким орехом, украшается мангольдом.

Запеченная с добавлением трюфельного масла и мяса краба тыква с медом и морковью. Подается с белой чесночной гренкой.

Традиционный тайландский суп. Подается с рисом и чесночными гренками.

Половинки тигровых креветок, маринованные в соке лайма, обжаренные в хрустящем тесте темпура. Подаются в соусе, посыпаются сверху хрустящей стружкой тунца.

Тигровые жареные креветки в соусе со сгущенкой, васаби, майонезом, кусочками грейпфрута, украшается икрой тобико.

Мясо мидий, лук порей, чеснок, перец чили, помидоры черри, белое вино, соль, перец, запекается с сыром грана падано и подается с белой гренкой.

Спагетти, заправленные соусом на основе сливок, овощного острого соуса и устричного соуса. Подается с обжаренным в соусе терияки лососем, украшается мангольдом, красной икрой из лосося, пудрой из водорослей спирулина.

Спагетти с чернилами каракатицы, заправленные соусом (лук шалот, вино белое, сливки, устричный соус, соус шрираче, чеснок). Подается с мясом камчатского краба и хвостиками магаданских креветок, красной икрой и зеленым луком.

Рис обжаривается на сковороде и подается с обжаренными аргентинскими креветками и мидиями в створках, обжаренными в чесночном масле с тимьяном и белым вином, украшается мангольдом.

Филе чира, обжаренное на смеси сливочно-растительного масла с солью, перцем, чесноком и тимьяном. Подается с подкопченной морковью, картофельным пюре и соусом на основе сыворотки со сливками и хреном.

Филе командорского кальмара, обжаренное на гриле. Подается с запеченными овощами и томатным соусом сальса.

4 креветки гриль, обжаренные в хоспере. Подаются с соусом (сливки, вино, чеснок, тимьян, грибной соус, грибы шиитаке, помидоры черри, зеленое масло), украшается мангольдом и томатной пудрой.

Филе лосося, запеченное в хоспере. Подается с цветной капустой сувид, обжаренными слайсами цукини и соусом, красной икрой, листьями шпината, мангольда, посыпается землей из маслин.

Спинка трески, обжаренная на топленом сливочном масле с тимьяном и чесноком, запеченная в хоспере. Подается с пюре из фиолетового картофеля, запеченными шариками из морковки, цветной капустой сувид, листьями шпината с соусом из сморчков.

Теплый салат с ростбифом, обжаренными овощами, соусом терияки. Подается в корзинке из хрустящего теста.

Салат со сладкими томатами, салатным миксом и соусом песто.

Подаются с картофельным пюре и соусом демиглас.

Сочная грудка фермерского петушка, приготовленная на открытом огне, поливается соусом Нью-Йорк, подается со сладкими томатами.

Медальоны из свиной вырезки, подаются с картофельным пюре и шампиньонами в перечном соусе.

Мраморная говядина, маринованная в соусе ворчестер, подается с соусом вителло тоннато.

Сладкие томаты, авокадо, микс салатов с ароматным маслом подсолнечника и кольцами красного лука.

Баклажаны и сладкие томаты, обжаренные на открытом огне и запеченные с томатным соусом под сырной корочкой из моцареллы и грана падано, поливается соусом песто.

Обжаренная на гриле котлета из мраморной говядины, сыр Чеддер, томаты, перец халапеньо, салат Айсберг, булочки смазываются соусом (майонез с кетчупом).

Шоколадный спонж, йогуртно-сырный мусс, шоколадный мусс, пьяная вишня. Подается на крошке из миндального печенья с листочками мяты.

Заварное тесто, крем, поливается шоколадной глазурью, посыпается лепестками миндаля и фундуком.