Lavocado

Авокадо, обжаренное на гриле. Шпинат, тушёный с чесноком в сливках. Соус чимичурри (масло оливковое, масло кунжутное, соль, перец ч/м, петрушка, кинза, базилик зелёный, сахар, фреш лайма, перец чили, чеснок). Украшение - кедровые орехи.

Булочка бриошь, соус сладкий гуакамоле (авокадо, фреш лайма, молоко сгущёное), сладкое яйцо («белок» - кокосовый, «желток» - манго), крамбл из арахиса (арахис, мука пшеничная, масло сливочное, сахар. Запекаем, остужаем, измельчаем), клубника, мята.

Хлеб сбрызгиваем маслом оливковым и подпекаем под саламандрой до золотистой корочки. Гуакамоле (Авокадо, масло оливковое, фреш лайма, соль, перец ч/м). Креветки тигровые, обжаренные на оливковом масле, свежие помидоры розовые. Украшение - базилик зелёный, масло из укропа.

Хлеб сбрызгиваем маслом оливковым и подпекаем под саламандрой до золотистой корочки. Свежий шпинат, крем из сыров (сыр творожный, сыр рикотта, сыр фета, тимьян, сахар тростниковый, уксус яблочный). Свежий авокадо, яйцо пашот. Украшение - масло из укропа, слайс из редиса.

Хлеб сбрызгиваем маслом оливковым и подпекаем под саламандрой до золотистой корочки. Гуакамоле (Авокадо, масло оливковое, фреш лайма, соль, перец ч/м). Лосось слабой соли, яйцо пашот. Украшение - соус из редиса с луком шалот, масло из укропа, крошка из маслин, лук зелёный, укроп.

Хлеб сбрызгиваем маслом оливковым и подпекаем под саламандрой до золотистой корочки. Гуакамоле (Авокадо, масло оливковое, фреш лайма, соль, перец ч/м). Сальса томатная (помидоры розовые, кинза, базилик зелёный, соль, перец ч/м), сыр страчателла. Украшение - крошка из маслин, базилик зелёный, масло из кропа.

Тунец, соус тартуна (соус соевый, соус мирин, уксус мицукан, сахар, фреш лимона), салат микс, мини пита (половина) соус томатный (помидоры розовые, сливки 33 %, чеснок, перец кайенский, перец ч/м, паста тахиновая (кунжутная паста)), масло оливковое, соль, перец ч/м.

Хумус (горох нут, батат, чеснок, перец чили, лук шалот, паста тахиновая, масло оливковое, кориандр, зира, соль, перец ч/м), мини пита, салат микс, масло оливковое, соль, паприка копчёная, орех кедровый.

Креветки, обжаренные на оливковом масле. Сыр страччателла, салат микс, соус цитронет (мёд цветочный, лимон, лайм, масло оливковое, соль, перец ч/м), огурцы свежие, помидоры свежие, лук красный. Украшение - крошка из маслин, масло из кропа, кедровые орешки.

Тунец, жареный на оливковом масле (medium-rare), соус винегрет (сироп кленовый, горчица дижонская, соус соевый, перец ч/м, чеснок, масло оливковое), огурцы свежие, лук жемчужный, маринованный, яйцо пашот, слайс из редиса, каперсы на ветке, маслины таджасские.

Салат микс, соус цитронет, яйцо пашот, огурец свежие, сельдерей стебель, фундук, слайс из редиса, помидоры свежие, авокадо.

Поке с креветками, свежим огурцом, авокадо, томатной сальсой, салатом чукка, кукурузой, кунжутом, маринованным имбирем и соусом тартуна.

Поке с лососем, битыми огурцами, авокадо, томатной сальсой, салатом чукка, обжаренным луком, кунжутом, маринованным имбирем и соусом тирадито.

Поке с тунцом, свежим огурцом, авокадо, томатной сальсой, салатом чукка, дайконом, кунжутом, имбирем и соусом тартуна.

Тыква, корень сельдерея, морковь, лук, куриный бульон, сливки, кокосовое молоко, куркума, мед, укроп, соль, перец. Украшение - петрушка, орех кедровый и оливковое масло.

Суп минестроне. Овощной бульон, перец болгарский (красный и жёлтый), лук репчатый, морковь, картофель, сельдерей стебель, кабачки, фасоль стручковая кенийская, паста пене, паста из шпината, масло трюфельное, соль, перец ч/м.

Бульон рыбный, сливки 33 %, сыр плавленный, соль, перец ч/м, лосось свежий, сельдерей стебель, лук репчатый, картофель, масло из укропа.

Томлёное говяжье ребрышко, глазируем в джеме из чёрного перца (перец, сахар, соус соевый, паста томатная, лук красный, имбирь, масло сливочное), на гарнир пюре из авокадо. Украшение - лук жемчужный маринованный в свекольном фреше.

Куриные стрипсы, панированные в сухарях "панко" с пармезаном. Подаются с медово-горчичным гуакамоле.

Гуакамоле с томатной сальсой. Подаётся с мини-питой и микс салатом, масло оливковое, соль/перец.

Рисовая каша на кокосовом молоке, маслом авокадо, бананом и клубникой.

Креветки и авокадо в кляре, обжаренные во фритюре, перемешиваются в соусе васаби (соус айоли, порошок васаби, молоко сгущёное). Выкладываются на рисовую чипсу, украшается стружкой из тунца.

Омлет из двух яиц, со сливками, петрушкой и шпинатом с начинкой из гуакамоле. Салат микс, сальса томатная, сыр фета. Украшение - крошка из маслин, масло из укропа.

Панкейки, мусс из сметаны с кленовым сиропом, клубника, авокадо. Украшение - мята, сублимированная свекла.

Панна котта лаймовая, сладкий гуакамоле, мусс из белого шоколада. Украшение - мята, клубника.