Куркума

Сладкий перец, маринованный в винном уксусе и оливковом масле со специями.

Закуска из запеченной на углях свеклы, дополненной козьим йогуртом и обжаренными кусочками сыра халуми.

Достаточно острая и одновременно нежная закуска из сладкого перца, приготовленного на гриле, с добавлением грецких орехов.

Закуска из рубленых баклажанов с греческим йогуртом, орехами и специями.

Закуска из печеных томатов, перца чили и чеснока. Матбуха – закуска, популярная в Израиле, куда она была введена евреями-иммигрантами из Марокко, Туниса, Алжира и Ливии. Специалитет Израиля, Марокко, Туниса. Из матбухи готовят шакшуку — яичницу с помидорами и перцем.

Популярная на ближнем востоке закуска из печеных на мангале мелко рубленых баклажанов, обладающая дымным ароматом. Специалитет Ливанской кухни, иногда звучит как Баба Гануж.

Необычное сочетание йогурта с сыром и лимонами, засоленными по традиционному марокканскому рецепту.

Традиционная греческая закуска / соус из густого греческого йогурта, чеснока, мяты и огурца.

Буратта из собственной сыроварни со спелыми узбекскими томатами, шпинатом и соево-кунжутной заправкой.

Ближневосточная закуска - паста из нута с добавлением тхины, лимонного сока и чеснока.

Классический хумус, дополненный обжаренными луком и шампиньонами.

Классический ливанский хумус в дополнении овощей.

Мясо цыпленка томится в соусе карри (сливочный соус со специями карри) с луком и нутом.

Сладковато пряная баранина с сухофруктами, приготовленная в тажине.

Салат из сладких томатов с красным луком, заправкой из сока томатов и оливкового масла с чили.

Легкий, овощной турецкий суп с чечевицей.

Лагман собственного приготовления с говядиной, овощами и яичным омлетом.

Домашняя лапша собственного приготовления с цыпленком, и соусом карри.

Традиционное блюдо Балканской кухни из баклажанов, телятины и томатов, запеченных слоями под сливочным соусом.

Специалитет кухни Куркумы, который готовят носители вкуса, узбекский рис томленный с нутом и говядиной в казане.

Специалитет кухни Куркумы, который готовят носители вкуса, узбекский рис томленный с цыпленком и изюмом.

Шашлык из цыплёнка на открытом огне, подается в лаваше с красным луком и маринованным зеленым перцем.

Шашлык из свинины на открытом огне, подается в лаваше зеленым перцем.

Шашлык из телятины на открытом огне, подается в лаваше с красным луком и маринованным зеленым перцем.

Шашлык избаранины на открытом огне, подается в лаваше с красным луком и маринованным зеленым перцем.

Турецкий хачапури – вытянутая в форме лодочки лепешка, на которую укладываются: копченая грудинка, яйцо, сыр, сливки. От грузинской хачапури отличается более тонким тестом и отсутствием яйца сверху.

Тонкий вид выпечки из пресного теста, обжаренный на сухой сковороде.

Самса – вид выпечки из жаровой печи с бараниной и луком. Посыпается зирой.

Чебурек из пресного теста, обжаренный во фритюре до золотистого цвета и хрустящего состояние с начинкой из соленого сыра брынза.

Маленькие пухлые марокканские булочки.

Вытянутая лепешка в форме лодочки с соусом том ям, цыпленком, сыром и томатами черри.

Постный вид чебурека, Из тонкого пресного теста, выпекается на сухой сковороде с 2 видами мяса. Украшается сумахом.

Самса – виж выпечки из слоеного теста из жаровой печи с сочным цыплёнком и сладкими финиками.

Чебурек из пресного теста, обжаренный во фритюре до золотистого цвета и хрустящего состояние с начинкой из мелкорубленой говядины, баранины и лука. Подается с острым томатным соусом.

Пресный белый хлеб в виде тонкой лепёшки из пшеничной муки.

Вытянутая лепешка в форме лодочки с пастрами собственного приготовления, томатным соусом, сыром и печеным перцем.

Самса - вид выпечки из слоеного теста из жаровой печи с говядиной и луком.

Сладкий, густой гранатовый соус Наршараб.

Слоеный торт, тающие во рту коржи, нежный и лёгкий крем со сливочными нотками, соленой карамелью, украшается черносливом.