BARBOSCO

BARBOSCO

BARBOSCO

🔥 BARBOSCO откроется в 10:00

Салаты и закуски

Зеленый салат с арахисово-кунжутной заправкой
Зеленый салат с арахисово-кунжутной заправкойМини-шпинат, руккола, корн, кейл, протертый цуккини, жареный цуккини, авокадо и брокколи, соус Терияки и арахисовый дрессинг, микс из семян (льна, подсолнечник, тыква).
Салат с осьминогом, картофелем и перцем
Салат с осьминогом, картофелем и перцемОсьминог, маринованный болгарский перец, обжаренный картофель, руккола, пармезан, соус Айоли с копченной паприкой.
Рубленая говядина, гвоздика, лайм
Рубленая говядина, гвоздика, лайм
Хрустящий цыпленок с томатами черри и йогуртом верде
Хрустящий цыпленок с томатами черри и йогуртом вердеБедро цыплёнка панированный в кефире и муке, обжаренный во фритюре. Подается с маринованными томатами Черри, маринованным дайконом, пряными травами, базиликом и мятой, добавляем соус на основе йогурта "вердо". Украшается зеленью.
Бриошь с абрикосовым джемом, лавандой и горгонзолой
Бриошь с абрикосовым джемом, лавандой и горгонзолой
Салат с черноморской барабулькой, артишоками и томатами
Салат с черноморской барабулькой, артишоками и томатами

Пицца

Маргарита
МаргаритаТоматный соус, моцарелла, пармезан, базилик.
Казылык, руккола, пармезан
Казылык, руккола, пармезанТоматный соус, моцарелла, пармезан, руккола, казылык.
Краб, креветка, кальмар с трюфельным соусом
Краб, креветка, кальмар с трюфельным соусомСливки , моцарелла, пармезан, краб, креветка, кальмар, лосось, соус "Арахисовый", базилик, трюфельный майонез, соль, перец.
Груша, горгонзола
Груша, горгонзолаСливки 33%, моцарелла, свежая груша, горгонзола, грецкий орех.
Мортаделла и фисташки
Мортаделла и фисташкиПармезан, мортаделла, фисташковая паста, черный перец.
Парма, руккола и пармезан
Парма, руккола и пармезанМоцарелла, пармезан, парма, руккола.
Копченый лосось и черная икра
Копченый лосось и черная икраМоцарелла, сыр робиола+сметана, копчённый лосось, чёрная икра, лук сибулет, цедра лайма.

К вину

Пате из куриной печени с вишневым желе и луковым мармеладом
Пате из куриной печени с вишневым желе и луковым мармеладомПате - готовим из куриной печени с обжаренными луком, чесноком, морковью также мы добавляем небольшое количество коньяка, сливок и сливочного масла. это все пробивается в блендере до однородной консистенции. мы подаем порцию паштета и три кусочка зернового хлеба, украшаем желе из вишни и подаем с луковым мармеладом.
Грюйер, камамбер, горгонзола, пармезан, мед
Грюйер, камамбер, горгонзола, пармезан, мед
Мортаделла, парма, салями
Мортаделла, парма, салями
Оливки
Оливки
Артишоки
Артишоки
Вяленые томаты
Вяленые томаты

Супы

Суп с белыми грибами и перловкой
Суп с белыми грибами и перловкойВ Бульон из сушеных Белых Грибов добавляем свежие белые грибы, обжаренные шампиньоны, морковь, лук, чеснок, а так же свежий картофель. Доводится до вкуса солью и перцем. При подаче мы добавляем вареную перловку. Украшаем зеленью , подаем со сметаной.
Краснодарский борщ со взбитым салом
Краснодарский борщ со взбитым саломГовяжий бульон, пассерованный лук, морковь, болгарский перец, свекла, томатная паста, картофель, соль, перец, сахар, белый винный уксус. Украшаем петрушкой. Борщ подаем с хлебом, домашней сметаной и смальцем (протертое сало с чесноком) украшенный сибулетом.
Сливочный биск с северной креветкой и сладкой бриошью
Сливочный биск с северной креветкой и сладкой бриошью

Мясо

Бургер с говяжьей котлетой и картофелем фри
Бургер с говяжьей котлетой и картофелем фриЧак-ролл, бриошь, красный лук, кинза, заправленная соусом понзе, соус барбекю, соус на основе горчицы, малосольного огурца, желтка , растительного масла и кинзы, картофель фри и кетчуп.
Большая котлета из оленины с кремом из сельдерея
Большая котлета из оленины с кремом из сельдерея
Пожарская котлета
Пожарская котлетаПожарская куриная котлета, картофельное пюре и малосольный огурец.
Оссобуко в красном вине с песто из петрушки
Оссобуко в красном вине с песто из петрушкиОссобуко томится в красном вине по технологии су-вид, подается с авторским песто из петрушки. 1 шт.
Топ-Блейд с томатами и кислой кинзой
Топ-Блейд с томатами и кислой кинзой
Филе говядины в пепле с топинамбуром и винным соусом
Филе говядины в пепле с топинамбуром и винным соусом

Рыба

Тигровые креветки в соусе из белого вина с миндалем
Тигровые креветки в соусе из белого вина с миндалемКреветки, белое вино, сливочное масло, лук сибулет, миндаль, хлеб.
Палтус с лимонным ризотто и пекорино
Палтус с лимонным ризотто и пекорино
Томленные вонголе с петрушкой и перцем чили
Томленные вонголе с петрушкой и перцем чили
Палтус с щавелем, кремом из пастернака и соусом из солода
Палтус с щавелем, кремом из пастернака и соусом из солода

Овощи

Запеченный баклажан с тахинной и чили сальсой
Запеченный баклажан с тахинной и чили сальсойБаклажан запекают предварительно в печи, после снимают кожицу. Паста тахини, соус из свежих узбекских помидоров и сальсой из маринованного зелёного перца чили, украшаем свежей кинзой.
Оладьи из цукини с страчателлой
Оладьи из цукини с страчателлойЦукини, яйцо, пшеничная мука, базилик, страчателла.

Гарниры

Батат фри
Батат фриОбжариваем во фритюре, добавляем соль подаем с кетчупом.
Свежие овощи с подсолнечным маслом и ореховой заправкой
Свежие овощи с подсолнечным маслом и ореховой заправкойОгурцы, помидоры, красный лук, петрушка, базилик, ореховая заправка, грузинская аджика, подсолнечное масло.
Картофель фри с трюфельным соусом
Картофель фри с трюфельным соусом

Хлеб

Фокачча с травами
Фокачча с травами
Хлеб со взбитым сливочным маслом
Хлеб со взбитым сливочным маслом
Лепешка с азовской хамсой
Лепешка с азовской хамсой
Фокачча томатная
Фокачча томатная
Черная икра с тостами
Черная икра с тостами

Десерты

Медовик
Медовик
Взбитый домашний творог с морошкой
Взбитый домашний творог с морошкой

Добавки

Авокадо
Авокадо
Лосось
Лосось
Пармская ветчина
Пармская ветчина
Черная икра
Черная икра
Красная икра
Красная икра
Страчателла
Страчателла
Тигровые креветки
Тигровые креветки

Соки

Апельсиновый
Апельсиновый
Вишневый
Вишневый
Персиковый
Персиковый
Яблочный
Яблочный
Томатный
Томатный

Свежевыжатые соки

Апельсиновый
Апельсиновый
Грейпфрутовый
Грейпфрутовый

Минеральная вода

Сан Бенедетто
Сан Бенедетто
Сан Бенедетто
Сан Бенедетто