1460

Фарш щуки, крем из цветной капусты, соус белое вино, икра масаго, жареная морская капуста, вытяжка из зелени, масло креветок, микрозелень.

Филе форели су вид, птитим отварной, лук порей, мусс из копченого сыра, пудра из зелени.

Фарш щуки, лук жареный, сливочное масло, тесто, масло оливковое.

Рапаны су вид, лук лепестки, помидоры черри вяленые, черри очищенные, анчоусная заправка, томатная вода, кетчуп, кимчи, вытяжка из зелени, микрозелень.

Пелингас жареный, хумус, свекла запечённая(шайбы), морковь запечённая (шайбы), соус демигласс, шпинат, вытяжка из зелени.

Вяленая свекла, черная смородина, страчателла, черный чеснок, абрикосовая косточка в карамели, листья эстрагона, вытяжка из зелени.

Помидор зеленый малосольный, помидор красный соленый, яблоко моченое, огурцы малосольные, моченая брусника, виноград моченый, капуста квашеная, слива моченая, хрен свежий тёртый.

Слайсы хурмы, cлайсы вяленого гуся, козий творог, черный чеснок, листья эстрагона.

Паштет (куриная печень, лук, морковь, стебель сельдерея, куриный бульон, красное вино, коньяк, соль, перец, тимьян, сливки, сливочное масло), фреш из свеклы и кондитерский велюр.

Хлеб тыквенный буханка, масло из жженых овощей (сливочное масло, масло нуазет, запеченные томаты без кожи и семян, белокочанная капуста жжёная).

Мозайка из слабосоленой форели и масляного эскалара холодного копчения, страчателла с хреном, брусника и масло еловое.

Говяжьи кости, соус демигласс, чили перец, соус песто из щавля и чиабатта.

5 мини чебуреков: 1- из овощей (баклажан запечённый\томаты запечённые очищенные и перец\кунжутное масло\кинза\соль\перец); 2 - говядина (фарш\лук\петрушка\соль\перец); 3 - баранина (фарш\говяжий\лук\кинза\кимчи\кориандр\соль перец) 4 - индейка халапеньо (бедро индейки\говяжий жир\перец халапеньо) 5 - сырный (моцарелла\сулугуни\кинза\петрушка); резка телятины, специи, соус цахтон.

Пряный хлеб с травами, крем из авокадо, вяленые томаты черри, говяжья вырезка, салат мицуна или руккола, вытяжка из зелени.

Сало свиное, горчица.

Картофель, морковь, горошек, яйцо, язык говяжий (пастрами), свежий огурец, огурец соленый, перепелиное яйцо, редис.

Два вида томатов (розовые, желтые), творог из топленого молока, филе балтийского анчоуса, оливковое масло, вытяжка из зелени и попкорн из киноа.

Салат романо, куриная грудка су-вид обжаренная в специях, сыр пармезан, чипсы из багета, перепелиные яйца, томаты черри (обожжённые горелкой без кожи), гель из желтка.

Листья салата романо, крем из сыра тофу, маринованные шиитаке (грибы), ферментированный кунжут.

Сердце ягненка в ароматной соли, микс-салат (романо, лолло росса, рукола, мизуна), запеченная в древесной печи свекла, мусс из соленого творога со сливками, арахис жареный.

Микс салата (романо/лолло росса/руккола/мизуна), унаги соус, пастрами из говядины, стручковая фасоль, соевый соус, красный лук, вяленые томаты черри и пармезан.

Микс салата, филе пелингаса в ароматной соли, чипсы из гречки, вяленые томаты черри, перепелиные яйца, гель желток, укропный майонез, пармезан.

Микс салата, груша су-вид (очищенная груша конференс в пряностях: корица, бадьян, кардамон, тимьян, сливочное масло и белое вино), абрикосовая косточка в карамели, мак, овечий сыр и сахар.

Свежий огурец очищенный, томаты черри, вытяжка из зелени, чипсы из каперсов, мицуна, ферментированный кунжут, индейка подкопченная.

Мусс фета, маслины, огурцы, помидоры, перец болгарский красный, редис, микрозелень, мицуна.

Диафрагма бычка 200 дневного зернового откорма породы Black Angus, тимьян, соль сванская, смесь пяти перцев, масло.

Стейк Денвер, крем из цветной капусты, соус демигласс, морская капуста, лепестки лука.

Покромка су вид кость, картофельное пюре, сливочное масло, соус вочестер.

Бавет, гратен из корнеплодов, гранатовый соус, вытяжка зелени, масло паприки.

Пиканья маринованная, песто из щавеля, чили перец, крем из пастернака.

Нежная мякоть бычка породы Black Angus, вскормленного в течение 180 дней методом зернового откорма, маринад перечный, соль морская, смесь пяти перцев, масло с добавками на выбор.

Аппетитная мякоть бычка породы Black Angus, вскормленного в течение 200 дней методом зернового откорма, маринад перечный, соль морская, смесь пяти перцев, масло с добавками на выбор.

Тесто, томатный соус, пряный бараний фарш, красный лук.

Тесто, соус блю чиз, говяжья вырезка медиум прожарки, яйцо пашот, зеленый лук.

Тесто, сливочное масло, моцарелла для пиццы, молодой сулугуни, желток, сливочное масло.

Тесто, томатный соус, розовые маты, базилик, анчоусы, моцарелла для пиццы, молодая моцарелла.

Тесто, томленное говяжье ребро, морковь, болгарский перец, стебель сельдерея, кабачок.

Утка по-пекински, тесто, крем тофу, томленое утиное мясо, соус кимчи, соус хой син, свежий огурец, лук порей, кинза.

1/2 цыпленка, чатни слива, свежий шпинат и кедровые орехи.

Кролик, перловка с белыми грибами и мусс из копченого сулугуни.

Маринованная утиная грудка медиум, запечённая морковь, соус облепиха.

Куриное бедро, лук порей, черри, вёшенка, шампиньоны, соус карри, сливки, кинза.

Бульон на трех видах рыбы (карась, форель и пилингас), молодой картофель, лук, морковь, томаты черри, сливочное масло, зелень, мясо двух вид рыбы (пелингас и форель).

Крем суп, мусс из копченого сулугуни, белые грибы.

Бульон на сушеных белых грибах, лук, морковь, шампиньоны, вешенки, белые грибы, подкопчённая индейка и свежий шпинат, полба.

Насыщенный говяжий бульон, лук, морковь, картофель, свекла, чернослив, капуста свежая, капуста квашеная, сало и чеснок.

Свинина на кости, сухари панко, ароматная соль, маринованный редис, маринованная тыква, маринованный лук шалот, мисо огурец.

Маринованная свиная шея, картофель бейби, сено из порея, сметана.

Капуста белокочанная, кролик, свинина, грибной мусс, чипсы кеил во фритюре.

Ребра свиные су-вид, соус демигласс, масло паприка, аджика соус, соус унаги.

Фарш из телятины, лук, специи, масло сливочное, кольца лука, сметана.

Картофель печеный, масло топленое, шампиньоны, грибы белые су вид, соль, перец, зеленый лук.

Спаржа, жир копченый говяжий, мусс из копченого сыра, пармезан, трюфельное масло.

Отварной картофель, масло сливочное.

Перец болгарский, помидоры черри, баклажан, кабачок, шампиньоны, лук красный.

Морковь, свекла, картофель, сельдерей, сливочное масло, тимьян, абрикосовая косточка, эдамами, ботарго, вытяжка из зелени, масло паприки.

Гречка отварная коренья (лук, морковь, стебель сельдерея, копченый сыр, белые грибы, пармезан, попкорн из гречки), орех кедр, масло топленое.

Баклажан запечённый, ароматная соль, моцарелла для пиццы, сыр сулугуни, заправка баклажан, перечный соус, вытяжка из зелени, кинза.

Мусс из сулугини, овечий сыр, цветная капуста.

Картофельная булочка, котлета из баранины, фирменный соус для бургера, аджика, кинза красный лук, картошка с сырным соусом и трюфельное масло.

Язык ягненка, перечная карамель, пастернак пюре, демигласс, брусничный соус, свежая брусника, лепестки запечённого лука.

Голень ягненка, картофельное пюре с добавлением пармезана и трюфельное масло, соус барбекю из кофе.

Ребра баранины маринованные, жареный на мангале зеленый горошек, соус карри, греческий йогурт, мята.

Седло ягненка на кости, овощи, морковь, стебель сельдерея, томаты черри, перечная карамель соус демигласс, кинза.

Бычий хвост су вид, перечная карамель, картофель бейби, морковь отварная, свекла, брокколи бланшированная, вытяжка из зелени, масло паприки, попкорн киноа, сыр тофу (тофу, кунжутное масло, тахин, сок цитрусовый, соевый соус).

Говяжья шея су вид, морковь, цукини, стебель сельдерея, кабачок, перец болгарский, соус перечная карамель, кинза.

Картофельная булочка, говяжья котлета, сыр чеддер, сырный соус, картофель с сыром пармезан.

Щечки сю вид, глазурь рябина (рябина, сахар), варенье рябина, пюре из сельдерея (сельдерей, сливки, пармезан).

Говядина, масло сливочное, моцарелла, тмин, кориандр, гель-желток, соус демигласс, соус брусника, брусника свежая.

Зобная железа су вид, мусс из жареного картофеля, опята жареная, ароматная соль, лепестки лука, соус демигласс.

Медовое тесто, крем.

Печенье, крем на основе творожного сыра, черничное варенье, свежая голубика

Профитроли, заварной крем, шоколадный ганаш, карамель.

Бисквит, сливочный крем, ежевика.

Печенье, крем на основе творожного сыра, клубничное варенье, свежая клубника.

Печенье, орехи, шоколад, какао, сливочное масло.

Безе, крем маскарпоне, свежая хурма.

Шоколадные медовые коржи, шоколадный крем, мандарины.

Коржи из безе с фундуком, крем на основе сгущёнки,заварного крема и мягкого сливочного масла с добавлением крошки фундука. Украшается фундуком в карамели

Морковный бисквит с цедрой апельсина и грецким орехом, крем-чиз, карамель, миндальные чипсы.

Кофейный бисквит с эспрессо, крем на белом шоколаде, сливках и крошки печенья орео. Украшается шоколадным ганашем и свежими ягодами ежевики

Миндальная мука, молочный шоколад, сливки, клубника, голубика, фундук

Заварное тесто, крем из молочного шоколада и сливок, шоколадный ганаш.

Заварное тесто, заварной крем на кокосовом молоке, кокосовая стружка, творожный сыр. Глазурь.

Заварное тесто, фисташковый крем, малиновый соус, глазурь, фисташка.

Заварное тесто, крем наполеон, глазурь, слоёное тесто.