Ош Пош

Закуска из нутового пюре, кунжутной пасты, оливкового масла, чеснока, сока лимона и паприки.

Традиционная грузинская закуска. Готовится на основе красной фасоли с добавлением измельчённого грецкого ореха, кинзы, специй хмели-сунели, репчатого лука и овощного бульона. Посыпается зёрнами граната.

Свекла отварная , картофель отварной , морковь отварная , грибы маринованные, патиссоны маринованные , огурцы маринованные , заправляется домашним маслом и украшается зеленным луком и свежим зеленным горошком.

Готовится на основе обжаренных на растительном масле шампиньонов с добавлением запеченных овощей на мангале: томаты, циники, болгарский перец и баклажаны. Подаётся на лаваше. Украшается зернами граната и веточкой кинзы.

Микс салата , свежий виноград, томаты Черри красные и желтые, маслины , авокадо. Заправляется соусом винегрет и посыпается тертым грецким орехом.

Один из традиционных салатов в странах Ближнего Востока. Готовится на основе отварных круп булгур и киноа с добавлением мелко рубленных томатов, кинзы, мяты и петрушки. Заправляется растительным маслом, соком лимона, соль и сахар. При подаче украшается веточкой петрушки.

Запеченные овощи на мангале (крымский лук,баклажан, болгарский перец) нарезаются кубиками,заправляется подсолнечным маслом, чесноком и лимонным соком,украшается мелко рубленным васильком, кинзой и слайсами перца Чили.

Готовится на основе овощного бульона с добавлением лапши собственного приготовления и соуса ваджу (томаты, морковь, репчатый лук, сельдерей, картофель, пекинская капуста, дайкон и чеснок). При подачей посыпается зеленью.

Готовится на основе грибов шампиньонов, а так же отварного картофеля и репчатого лука, обжаренного на растительном масле с добавлением миндального молока. Все ингредиенты измельчаются в блендере. Украшается обжаренными вишенками на растительном масле с добавлением чеснока и рубленой зелени петрушки.

Нарезанный дольками отварной молодой картофель с кожурой. Обжаривается на растительном масле с репчатым луком. Подаётся с овощами на гриле : циники, баклажаны, болгарский перец.

Паровые рулеты из тонкого постного теста с начинкой из моркови и репчатого лука. Подаётся с сабуни — томатный соус с зеленью укропа, перцем Чили и чесноком.

Лепешка из постного дрожжевого теста (мука, дрожи, растительное масло, соль) в форме лодочки с начинкой из лобио. Украшается подкопченными томатами, маринованным перцем Чили и веточкой кинзы.

Готовится на основе теста фило с начинкой из яблок, кураги, корицы и орехов ( кешью, фундук, кедровый, грецкий, миндаль) Подаётся с шариком сорбета из манго. Украшается фундуком в карамели и веточкой мяты, посыпанной сахарной пудрой. Тесто фило - тончайшее пресное вытяжное тесто: мука, вода, растительное масло, соль и крахмал.

Рулетики из баклажан, начинённые нежным ореховым муссом (голландский сыр, сметана, грецкий орех, чеснок, соус Чили). В порции 5 рулетиков. При подаче украшаются зёрнами граната, крымским луком и веточкой петрушки.

Холодец из говядины по фирменному рецепту шеф-повара Алиходжаева Мухитдина. Готовится из отборного мяса говядины с добавлением перепелиного яйца. Подаётся с домашней горчицей и хреном. При подаче посыпается зернами сочного граната.

Сыр сулугуни, яичный лизон, сухари, сырно-чесночный соус.

Тигровые креветки обжариваются на оливковом масле с добавлением пряного тимьяна, пикантного чеснока и соуса Песто. Подаются с долькой сочного лимона. При подаче украшаются салатным миксом (корн, руккола, фризе, радичио). В порции 6-7 креветок. Песто — соус итальянской кухни на основе свежего базилика, кедровых орешков, ароматного сыра Пармезан и оливкового масла.

Традиционная грузинская закуска. Готовится на основе красной и белой фасоли с добавлением измельчённого грецкого ореха, кинзы, хмели-сунели, чеснока, а также томатов в собственном соку и репчатого лука.

Тонкие слайсы из отварного говяжьего языка подаются с пикантным хреном, пером зеленого лука и хрустящими чесночными гренками из Чиаббатты.

Холодная закуска на основе отварного бедра домашнего цыпленка и соуса сациви, приготовленного из куриного бульона, лука, чеснока, уцхо сунели. Посыпается зернами граната и кинзой.

Хумус - закуска из нутового пюре, кунжутной пасты, оливкового масла, чеснока, сока лимона, паприки. Мутабаль - паста из запеченных баклажан, тахини, чеснока, лимонного сока, мацони, сметаны. Мухаммара- достаточно острый и одновременно нежный соус-дип из сладкого перца, приготовленного на гриле, а так же грецких орехов, запеченного томата, лука и чеснока, чили. Лабни - крем-сыр приготовленный из сыра филадельфии и фета с добавлением сметаны и грецкого ореха, тимьяна и мяты. Подается с кукурузной лепешкой.

Закуска из нутового пюре, кунжутной пасты, оливкового масла, чеснока, сока лимона и паприки.

Паровые рулеты из тонкого теста с мясом ягненка и овощами. Начинка готовится на основе мяса баранины с добавлением репчатого лука, томата, зелени, картофеля, моркови, чеснока. Подается с чесночным соусом.

Готовится на основе свежих томатов, огурцов, болгарского перца и сыра фета с добавлением микс-салата и маслин. Заправляется оливковым маслом и ароматным соусом песто.

Готовится на основе отварного куриного филе, отварного картофеля, горошка консервированного, соленного огурца, куриного яйца. Заправляется майонезом. Украшается спелым томатом черри и ароматным свежим укропом.

Легкий салат на основе свежих овощей (огурец, томат, болгарский перец, крымский лук) с добавлением салатного микса, заправляется оливковым маслом.

Готовится на основе обжаренных креветок, свежего листа салата, пшеничных крутонов, томатов черри, заправляется соусом на основе яйца пашот и маринованных анчоусов. Посыпается сыром пармезан.

Традиционный грузинский ароматный салат. Готовится на основе говяжьей вырезки, обжаренной на растительном масле с пряностями хмели-сунели, с добавлением болгарского перца, красной фасоли, толчёного грецкого ореха, кинзы и крымского лука. Заправляется растительным маслом.

Запеченные овощи на мангале (крымский лук, баклажан, болгарский перец) нарезаются кубиками, заправляется подсолнечным маслом, чесноком и лимонным соком, украшается мелкорубленным васильком, кинзой и слайсами перца чили.

Запечённое мясо индейки, обжаренные шампиньоны, рулетики из баклажанов гриль, творожный сыр, свежий салат фризе, сметанно-чесночный соус, бальзамический соус.

Нежное филе лосося, салатный микс, свежие томаты Черри, спелый авокадо, слайсы редиса, сметанно-чесночный соус, Верде - соус из сезонных трав, оливковое масло, сок лимона, бальзамический соус.

Баранья вырезка, обжаренный репчатый лук, томаты, цукини, болгарский перец, баклажан, свежий лист салата, сочные зерна граната, перец Чили, хрустящий лаваш.

Готовится на основе обжаренной утиной грудки medium с добавлением сочного грейпфрута, хрустящего салатного микса и обжаренных томатов черри. Заправляется медово-горчичным и бальзамическим соусами.

Готовится на основе обжаренного филе курицы, свежего листа салата, пшеничных крутонов, томатов черри, заправляется соусом на основе яйца пашот и маринованных анчоусов. Посыпается сыром пармезан.

Готовится на основе отварного языка теленка и отварного куриного филе с добавлением свежего огурца, грецкого ореха, отварного куриного яйца, хрустящего салата айсберг и ароматного сельдерея. Заправляется соусом из домашнего майонеза и горчицы. Украшается рукколой и зёрнами граната.

Готовится на основе салата руккола с добавлением жёлтых томатов черри, копченных томатов и обжаренных тигровых креветок. Заправляется ароматным соусом из сыра пармезан, оливкового масла, лимонного фреша, соли, перца и прованских трав. Посыпается кедровыми орешками.

Готовится на основе куриного бульона с добавлением мякоти домашней курицы и домашней лапши. При подачи посыпается рубленной зеленью.

Традиционное во многих азиатских странах блюда. Готовится на основе бараньего бульона с добавлением лапши собственного приготовления и мякоти отборной говядины и соуса ваджу ( томаты, морковь, репчатый лук, сельдерей, дайкон и чеснок). При подаче посыпается зеленью.

Колбаса говяжья сырокопченая, язык говяжий, говядина отварная, бедро индейки, куриное бедро, каперсы, соленный огурец, репчатый лук, сметана, лимон, маслины, соль, перец черный молотый, зелень, бульон говяжий костный.

Готовится на основе грибов шампиньонов с добавлением отварного картофеля, репчатого лука обжаренного на растительном масле, сливок, молока и куриного бульона. Ингредиенты измельчаются в блендере. Украшается слайсом свежего шампиньона и сливками.

Готовится на основе бараньего бульона и обжаренного мяса молодого барашка с добавлением молодого картофеля, моркови, болгарского перца, лука, чеснока, зиры, томатов.

Наваристый рыбный бульон из филе палтуса и семги с добавлением перца чили и чеснока. Подается с брускеттой из Бородинского хлеба соленным хрустящим огурцом, томатом черри и красной икрой.

Ароматный бараний бульон, пельмешки ручной лепки с мясом ягнёнка, сметана, зелень.

Филе судака, оливковое масло, молодой шпинат, вяленый подключённый томат, сливочный соус с копченым палтусом, цедра лимона.

Куриная грудка с теплым хумусом из гороха Нут ,отварным брокколи и соусом Тандури, приготовленного на основе Демиглас со сливками и индийскими специями.

Готовится на основе отварного бедра домашнего цыпленка и томатного соуса, приготовленного на основе томатов в собственном соку, репчатого лука, чеснока, соли, сахара, перца и кориандра.

Готовится в казане на основе изысканного риса Девзира выращиваемого в ферганской долине и традиционно считающеюся лучшим пловным рисом. Плов готовится с добавлением мяса молодой баранины, барбариса, моркови, сочного курдючного жира. Плов украшается фисташками и зернами граната. Подается с традиционным салатом Ачик-чучук из свежих томатов с луком и зеленью и маринованным перцем чили.

Готовится на основе кубанского риса и добавлением отборной баранини, репчатого лука, моркови, соли, перца, растительного масла. Подается с салатом Ачик-чучук.

Готовится на основе кубанского риса и добавлением отборной говядины, репчатого лука, моркови, соли, перца, растительного масла. Подается с салатом Ачик-чучук.

Хрустящие жареные пельмешки ручной лепкой с домашним фаршем из баранины с добавлением соли, перца, лука и зиры. Подаются со сметаной.

Завернутые квашеные листья винограда с начинкой на основе риса с фаршем из мяса ягненка и говядиной с добавлением соли, перца и репчатого лука. Подается со сметаной и свежими томатами.

Цыпленок целиком готовится на мангале, подается с Сабуни — томатный соус с зеленью (томаты, укроп, чеснок, перец Чили) и подгарнировкой из соленых томатов, огурцов и квашеной капусты.

Домашний фарш на основе куриного бедра. Подается с луком, томатом черри и гранатом. В порции 2 шт.

Состоит из медальона на кости и двух кусков мякоти. Подаётся с маринованным луком, спелым томатом Черри и зёрнами граната.

Нежный шашлык из филе фермерской курицы приготовленный на мангале. Подается с маринованным луком, томатом черри и гранатом.

Домашний фарш на основе баранины и отборной говядины. Подается с маринованным луком и спелым томатом черри. В порции 2 шт.

Свежие отборные шампиньоны, маринованные в майонезе, соли и перце запекаются на мангале. В порции 3-4 шт.

Свежие сочные овощи запекаются на мангале. В порции по несколько кусочков каждого вида (томат, болгарский перец, баклажан и цукини).

Молодой отварной картофель маринованный в масле, соли и перце запекается до золотистой корочки на мангале. В порции 3-4 шт.

Небольшие кусочки печени, завернутые в жировую сетку. В порции 7-8 кусочков. Подаётся с маринованным луком, спелым томатом Черри и зернами граната.

Вырезка из мраморной говядины. Подаётся с маринованным луком, спелым томатом Черри и зернами граната.

Баранина мякоть маринованная по фирменному рецепту. Подается с луком, томатом черри и гранатом.

Рёбрышки молодого ягнёнка, порция состоит из трёх каре. Подаётся с маринованным луком, спелым томатом Черри и зёрнами граната.

Приготовленный на углях до золотистой корочки, подается с соусом тартар и сочным лимоном.

Рёбрышки ягнёнка (часть грудинки со слоем мышц, жира и ребра). В порции 7-8шт. Подаётся с маринованным луком, спелым томатом Черри и зёрнами граната.

Рубленная баранина, завернутая шариками в жировую сетку. В порции 4 шарика. Подаётся с маринованным луком, спелым томатом Черри и зёрнами граната.

Вырезка телятины и бараний курдюк. Подаётся с маринованным луком, спелым томатом Черри и зёрнами граната.

Свежие овощи обжариваются на гриле (томат, цукини, баклажан и болгарский перец.

Смесь белого риса с диким, черным рисом.

Нори, сыр творожный креметто, огурец свежий, икра сливочная, рис, авокадо, филе лосося. 5 штук.

Нори, рис, авокадо, огурец свежий, сыр творожный креметте, угорь копченый, унаги соус, кунжут. 5 шт.

Нори, рис, огурец свежий, авокадо, креветка тигровая отварная, соус яки, икра тобико. 5 шт.

Копчёный угорь, сыр Филадельфия, икра тобико, соус Унаги, кунжут, креветка, острый соус Спайс, рис, нори. 5 шт.

Копченый угорь, лосось, рис, нори, сыр филадельфия, икра тобико, соус унаги, кунжут, острый соус спайс. 5 шт.

Креветка, рис, нори, копчённый угорь, сливочный сыр, соус Унаги, кунжут, творожный сыр, острый соус Спайс. 5 шт.

Нори, рис, огурец свежий, авокадо, лосось, соус яки, икра тобико. 5 шт.

Нори, рис, огурец свежий, авокадо, краб, соус яки, икра тобико. 5 шт.

Нори, рис, маринованный манго, сыр творожный креметто, креветка тигровая отварная. 5шт.

Нори, рис, сыр творожный креметто, авокадо, лосось, красная икра. 5шт.

Нори, рис, японский омлет томаго, острый соус спайс, острый соус Ширача из перца Чили, авокадо, краб, угорь, соус унаги, кунжут. 5шт.

Нори, рис, сливочный сыр, свежий огурец, авокадо, соус яки, креветка, соус унаги, кунжут. 5шт.

Нори, рис, сливочный сыр, креветка в кляре, японский омлет томаго, соус яки, креветка, соус терияки. 5 шт.

Нори, рис, копчённый угорь, японский омлет томаго, свежий огурец, соус яки, соус Унаги, кунжут, икра тобико. 5 шт.

Нори, рис, сыр творожный креметто, помидор, икра тобико, маринованный манго, краб, креветка, острый соус спайс, пюре манго, унаги, стружка фурикаке. 5 шт.

Национальная узбекская закуска. Хрустящее пузырчатое тесто снаружи и горячая, сочная начинка из ароматного рубленого мяса ягненка с добавлением репчатого лука. Жарятся во фритюре. Подаются со сметанно-чесночным соусом. В порции 3 штуки.

Воздушный и очень мягкий хлеб, выпекается в печи «тандыр».

Закрытый пирог из пресного теста в форме полумесяца, приготовленный на сковороде. Начинка из сыров Сулугуни и Брынзы, с добавлением ароматной зелени петрушки, базилика и укропа.

Закрытый пирог из пресного теста в форме полумесяца, приготовленный на сковороде. Начинка из обжаренного картофеля с луком и шампиньонами, соль, перец.

Закрытый пирог из пресного теста в форме полумесяца, приготовленный на сковороде. Начинка из рубленной баранины с луком, соль, перец.

Пирог из мягкого дрожжевого теста (мука, молоко, вода, дрожжи, растительное масло, маргарин, соль, сахар), приготовленный по традиционному рецепту Осетии, с начинкой из сочной говядины, репчатого лука, перец и соль.

Лепешка из дрожжевого теста (мука, дрожи, растительное масло, соль) в форме лодочки с начинкой из домашних сыров Сулугуни и Брынза, перед подачей добавляют желток домашнего яйца и кусочек сливочного масла.

Это пироги-лепешки из мягкого дрожжевого теста (мука, молоко, вода, дрожжи, растительное масло, маргарин, соль, сахар) с начинкой из домашних сыров Сулугуни и Брынза, их поверхность украшает запеченная сырная корочка (яйцо и сыр).

Томаты, укроп, чеснок, перец Чили.

Готовится на основе сметаны с добавлением чеснока и зелени укропа.

Традиционный татарский десерт чак-чак готовится на основе пшеничной муки, куриного яйца, растительного масла, меда и сахара. Подается с грецким орехом и физалисом и посыпается сахарной пудрой.

Нежные медовы коржи на основе муки, сахара, сливочного масла, меда и яйца. И домашний заварной крем готовится на основе сгущенного молока, яйца, сливочного масла и ванили. Подается с сочными пчелиными сотами, апельсином.

Узбекская пахлава с ароматным медом, изюмом и грецким орехом.

Домашнее молоко, свежий базилик.

Национальный узбекский компот с насыщенным вкусом ягод клубники, вишни и черной смородины