Ош Пош

Традиционная грузинская закуска. Готовится на основе красной фасоли с добавлением специй хмели-сунели, чеснока, репчатого лука и куриного бульона. При подаче украшают ароматной кинзой и зернами сочного граната.

Рулетики из баклажан, начинённые нежным ореховым муссом (голландский сыр, сметана, грецкий орех, чеснок, соус Чили). В порции 5 рулетиков. При подаче украшаются зёрнами граната, крымским луком и веточкой петрушки.

Холодец из говядины по фирменному рецепту шеф-повара Алиходжаева Мухитдина. Готовится из отборного мяса говядины с добавлением перепелиного яйца. Подаётся с домашней горчицей и хреном. При подаче посыпается зернами сочного граната.

Сыр сулугуни панируется в яичном лизоне и сухарях, обжаривается во фритюре. Подается с сырно-чесночным соусом, на порцию 3 кусочка.

Тигровые креветки обжариваются на оливковом масле с добавлением пряного тимьяна, пикантного чеснока и соуса Песто. Подаются с долькой сочного лимона. При подаче украшаются салатным миксом (корн, руккола, фризе, радичио). В порции 6-7 креветок. Песто — соус итальянской кухни на основе свежего базилика, кедровых орешков, ароматного сыра Пармезан и оливкового масла.

Тонкие слайсы из отварного говяжьего языка подаются с пикантным хреном, пером зеленого лука и хрустящими чесночными гренками из Чиаббатты.

Хумус - закуска из нутового пюре, кунжутной пасты, оливкового масла, чеснока, сока лимона, паприки. Мутабаль - паста из запеченных баклажан, тахини, чеснока, лимонного сока, мацони, сметаны. Мухаммара- достаточно острый и одновременно нежный соус-дип из сладкого перца, приготовленного на гриле, а так же грецких орехов, запеченного томата, лука и чеснока, чили. Лабни - крем-сыр приготовленный из сыра филадельфии и фета с добавлением сметаны и грецкого ореха, тимьяна и мяты. Подается с кукурузной лепешкой.

Закуска из нутового пюре, кунжутной пасты, оливкового масла, чеснока, сока лимона и паприки.

Паровые рулеты из тонкого теста с мясом ягненка и овощами. Начинка готовится на основе мяса баранины с добавлением репчатого лука, томата, зелени, картофеля, моркови, чеснока. Подается со сметанно-чесночным соусом. На порцию два кусочка.

Цельная рыба, маринуется в майонезе с добавлением соли, перца и небольшим количеством кориандра. Запекается до золотистой корочки на мангале. Подаётся с долькой сочного лимона и соусом тартар ( майонез, лук свежий репчатый, солёный огурец, лимонный сок).

Обжаренные во фритюре баклажаны, панированные в кукурузном крахмале, соус унаги (соевый соус, мирин, сахар, кукурузный крахмал), свежие томаты черри, тигровые креветки, крымский лук, кунжутное масло, ароматная кинза, цветной кунжут.

Свежий огурец, айсберг, микс салата, крымский лук, соусом на основе сладкого тайского соуса чили с добавлением майонеза, соевого соуса и горчицы, ломтики телятины, обжаренные до медиум велл на сковороде с добавлением соуса барбекю, сочные томаты черри и спелый авокадо, посыпают цветным кунжутом.

Готовится на основе мацони с добавлением отварной говядины, отварного картофеля, куриного яйца, свежего огурца, редиса и зелени (петрушка, укроп). Подаётся с горчицей.

Готовится на основе измельченных в блендере брокколи и жареного репчатого лука, с добавлением куриного бульона и сливок. При подаче украшают кедровыми орешками, сливками и ароматным базиликом.

Ароматные рёбрышки ягнёнка обжаренные на сковороде на сливочном масле (в порции 3-4 шт), овощное соте: картофель, цуккини и болгарский перец нарезают кубиками и обжаривают на сковороде с добавлением растительного масла, кориандра, душистого перца и соли. Микс салата и томат черри.

Готовится на основе томатов конкассе и домашней брынзы с добавлением крымского лука, заправляется растительным маслом и соком лимона. Украшается ароматной кинзой и листьями красного базилика.

Кебаб из баранины (3 шт.) выкладывают на микс из салата (айсберг и лолло росса) и свежего шпината, с добавлением томатов конкассе, заправленного растительным маслом и лимонным соком. Украшается слайсами редиса.

Кебаб из рубленного мяса ягненка, приготовленный на открытом огне (2 шт). Подается с запеченными на мангале цукини и маринованной свеклой (маринуется в красном вине и уксусе с добавлением сахара). Блюдо украшают миксом салата и поливают итальянским соусом песто.

Куриное филе, маринованные шампиньоны, зеленый лук, куриное яйцо, майонезная заправка, руккола.

Готовится на основе обжаренных тигровых креветок и хрустящего салатного микса (лоло россо, лист салата, руккола, фризе), булгура и киноа, свежих томатов черри, с дольками сочного апельсина. Заправляется лимонным фрешем и растительным маслом. Украшается кольцами острого перца чили.

Отварные крупы булгур и киноа с добавлением томатов, кинзы, мяты и петрушки. Заправляется растительным маслом, соком лимона, соль и сахар. Украшается веточкой петрушки.

Готовится на основе свежих томатов, огурцов, болгарского перца и сыра фета с добавлением микс-салата и маслин. Заправляется оливковым маслом и ароматным соусом песто.

Готовится на основе отварного куриного филе, отварного картофеля, горошка консервированного, соленного огурца, куриного яйца. Заправляется майонезом. Украшается спелым томатом черри и ароматным свежим укропом.

Легкий салат на основе свежих овощей (огурец, томат, болгарский перец, крымский лук) с добавлением салатного микса, заправляется оливковым маслом.

Готовится на основе обжаренных креветок, свежего листа салата, пшеничных крутонов, томатов черри, заправляется соусом на основе яйца пашот и маринованных анчоусов. Посыпается сыром пармезан.

Традиционный грузинский ароматный салат. Готовится на основе говяжьей вырезки, обжаренной на растительном масле с пряностями хмели-сунели, с добавлением болгарского перца, красной фасоли, толчёного грецкого ореха, кинзы и крымского лука. Заправляется растительным маслом.

Запечённые овощи на мангале нарезаются кубиками (баклажаны, цукини, желтый и красный болгарский перец), свежие томаты и мелко рубленная кинза, заправляется подсолнечным маслом, чесноком и лимонным соком, украшают двумя кольцами перца чили.

Запечённое мясо индейки, обжаренные шампиньоны, рулетики из баклажанов гриль, творожный сыр, свежий салат фризе, сметанно-чесночный соус, бальзамический соус.

Нежное филе лосося, салатный микс, свежие томаты Черри, спелый авокадо, слайсы редиса, сметанно-чесночный соус, Верде - соус из сезонных трав, оливковое масло, сок лимона, бальзамический соус.

Готовится на основе бараньей вырезки обжаренной на сковороде с репчатым луком, с добавлением запеченных на мангале овощей (баклажан, болгарский перец. Цуккини, томат), листа салата. Посыпается сочными зернами граната и кольцами острого перца Чили. Подается с гренками из Чиабатта.

Готовится на основе обжаренного филе курицы, свежего листа салата, пшеничных крутонов, томатов черри, заправляется соусом на основе яйца пашот и маринованных анчоусов. Посыпается сыром пармезан.

Готовится на основе отварного языка теленка и отварного куриного филе с добавлением свежего огурца, грецкого ореха, отварного куриного яйца, хрустящего салата айсберг и ароматного сельдерея. Заправляется соусом из домашнего майонеза и горчицы. Украшается рукколой и зёрнами граната.

Готовится на основе жаренного сыра Сулугуни в панировке с добавлением томата Черри, салатного микса, сладкого красного винограда и маслин. Заправляется соусом Винегрет. Посыпается тертым грецким орехом.

Легкий салат на основе свежих овощей (огурец, томат, болгарский перец, лук) с добавлением салатного микса, заправленный сметаной.

Готовится на основе куриного бульона с добавлением мякоти домашней курицы и домашней лапши. При подачи посыпается рубленной зеленью.

Традиционное во многих азиатских странах блюда. Готовится на основе бараньего бульона с добавлением лапши собственного приготовления и мякоти отборной говядины и соуса ваджу ( томаты, морковь, репчатый лук, сельдерей, дайкон и чеснок). При подаче посыпается зеленью.

Колбаса говяжья сырокопченая, язык говяжий, говядина отварная, бедро индейки, куриное бедро, каперсы, соленный огурец, репчатый лук, сметана, лимон, маслины, соль, перец черный молотый, зелень, бульон говяжий костный.

Готовится на основе грибов шампиньонов с добавлением отварного картофеля, репчатого лука обжаренного на растительном масле, сливок, молока и куриного бульона. Ингредиенты измельчаются в блендере. Украшается слайсом свежего шампиньона и сливками.

Готовится на основе бараньего бульона и обжаренного мяса молодого барашка с добавлением молодого картофеля, моркови, болгарского перца, лука, чеснока, зиры, томатов.

Наваристый рыбный бульон из филе палтуса и сёмги с добавлением перца Чили, чеснока, моркови и картофеля в мундире.

Ароматный бараний бульон, пельмешки ручной лепки с мясом ягнёнка, сметана, зелень.

Готовится на основе мелкорубленного филе щуки с добавлением сливочного масла и сливок. Обжаривается на сковороде, подается с гарниром из отварного булгура и мелкорубленного болгарского перца, бланшированными брокколи и томатом Черри.

Филе судака, оливковое масло, молодой шпинат, вяленый подключённый томат, сливочный соус с копченым палтусом, цедра лимона.

Баранья лопатка маринуется в соусе демиглас и грузинской аджике с добавлением гарам масала, чеснока, репчатого лука, болгарского перца и соли. Способ приготовления Су-вид. Перед подачей слегка обжаривается и поливается соусом демиглас из баранины. Подается с отварной морковью и молодым отварным затем слегка обжаренный на сливочном масле картофелем, посыпанным укропом.

Традиционное блюдо стран Ближнего Востока и Южной Азии. Слово «кюфта» переводится, как «мясные шарики». Фрикадельки из мяса баранины с добавлением репчатого лука и риса. Подают с хумусом и соусом демиглас. Посыпают кедровыми орешками и украшают веточкой кинзы.

Готовится на основе отварного бедра домашнего цыпленка и томатного соуса, приготовленного на основе томатов в собственном соку, репчатого лука, чеснока, соли, сахара, перца и кориандра.

Готовится в казане на основе изысканного риса Девзира выращиваемого в ферганской долине и традиционно считающеюся лучшим пловным рисом. Плов готовится с добавлением мяса молодой баранины, барбариса, моркови, сочного курдючного жира. Плов украшается зернами граната. Подается с традиционным салатом Ачик-чучук из свежих томатов с луком и зеленью и свежим редисом.

Готовится на основе кубанского риса и добавлением отборной баранини, репчатого лука, моркови, соли, перца, растительного масла. Подается с салатом Ачик-чучук.

Готовится на основе кубанского риса и добавлением отборной говядины, репчатого лука, моркови, соли, перца, растительного масла. Подается с салатом Ачик-чучук.

Хрустящие жареные пельмешки ручной лепкой с домашним фаршем из баранины с добавлением соли, перца, лука и зиры. Подаются со сметаной.

Завернутые квашеные листья винограда с начинкой на основе риса с фаршем из мяса ягненка и говядиной с добавлением соли, перца и репчатого лука. Подается со сметаной и свежими томатами.

Куриная грудка под сырным соусом, приготовленным на основе сливок и сыра Виола с добавлением овощей: болгарского перца, цуккини и сельдерея. С гарниром из овощного соте: стручковая фасоль, болгарский перец, томаты черри, обжаренные на оливковом масле. Украшается салатным миксом: руккола, фризе, радичио.

Мякоть ягненка на двух шампурах, репчатый лук.

Цыпленок целиком готовится на мангале, подается с Сабуни — томатный соус с зеленью (томаты, укроп, чеснок, перец Чили) и подгарнировкой из соленых томатов, огурцов и квашеной капусты.

Мясной фарш из рубленного филе курицы с репчатым луком, солью, черным молотым перцем. Подается с картофельными дольками и соусом Сабуни.

Состоит из медальона на кости и двух кусков мякоти. Подаётся с маринованным луком.

Нежный шашлык из филе фермерской курицы приготовленный на мангале. Подаётся с маринованным луком.

Мясной фарш из рубленной баранины и говядины с репчатым луком, солью, черным молотым перцем. Подается с картофельными дольками и соусом Сабуни.

Свежие отборные шампиньоны, маринованные в майонезе, соли и перце запекаются на мангале. В порции 3-4 шт.

Свежие сочные овощи запекаются на мангале. В порции по несколько кусочков каждого вида (томат, болгарский перец, баклажан и цукини).

Молодой отварной картофель маринованный в масле, соли и перце запекается до золотистой корочки на мангале. В порции 3-4 шт.

Небольшие кусочки печени, завернутые в жировую сетку. В порции 7-8 кусочков. Подаётся с маринованным луком.

Вырезка из мраморной говядины. Подаётся с маринованным луком.

Рёбрышки молодого ягнёнка, порция состоит из трёх каре. Подаётся с маринованным луком.

Приготовленный на углях до золотистой корочки, подается с соусом тартар и сочным лимоном.

Рёбрышки ягнёнка (часть грудинки со слоем мышц, жира и ребра). В порции 7-8шт. Подаётся с маринованным луком.

Рубленная баранина, завернутая шариками в жировую сетку. В порции 4 шарика. Подаётся с маринованным луком.

Вырезка телятины и бараний курдюк. Подаётся с маринованным луком.

Узбекский рис девзира, масло растительное, лук репчатый, морковь, барбарис, зира, соль, мясо баранины и курдюк. На 4 человека.

Узбекский рис девзира, масло растительное, лук репчатый, морковь, барбарис, зира, соль, мясо баранины и курдюк. На 6 человек.

Рис кубанский, масло растительное, лук репчатый, морковь, барбарис, зира, соль, мясо говядины. На 4 человека.

Рис кубанский, масло растительное, лук репчатый, морковь, барбарис, зира, соль, мясо говядины. На 6 человек.

Свежие овощи обжариваются на гриле (томат, цукини, баклажан и болгарский перец.

Смесь белого риса с диким, черным рисом.

Картофель, растительное масло, соль.

Пирожок из слоеного теста, запеченный в духовке. Начинка из рубленное мясо ягнёнка с добавлением репчатого лука и ароматной зиры.

Пирожок из слоеного теста, запеченный в духовке. Начинка из Адыгейского сыра с добавлением ароматной зелени петрушки.

Национальная узбекская закуска. Хрустящее пузырчатое тесто снаружи и горячая, сочная начинка из ароматного рубленого мяса ягненка с добавлением репчатого лука. Жарятся во фритюре. Подаются со сметанно-чесночным соусом. В порции 3 штуки.

Воздушный и очень мягкий хлеб, выпекается в печи «тандыр».

Пирожок из слоеного теста, запеченный в духовке. Начинка из обжаренного картофеля с луком и шампиньонами, соль, перец.

Закрытый пирог из пресного теста в форме полумесяца, приготовленный на сковороде. Начинка из сыров Сулугуни и Брынзы, с добавлением ароматной зелени петрушки, базилика и укропа.

Закрытый пирог из пресного теста в форме полумесяца, приготовленный на сковороде. Начинка из обжаренного картофеля с луком и шампиньонами, соль, перец.

Закрытый пирог из пресного теста в форме полумесяца, приготовленный на сковороде. Начинка из рубленной баранины с луком, соль, перец.

Национальная узбекская закуска. Хрустящее тесто снаружи и начинка из бедра цыпленка с добавлением репчатого лука, зелени, соли и перца. Жарятся во фритюре. Подаются со сметанно-чесночным соусом. В порции 2 штуки.

Томаты, укроп, чеснок, перец Чили.

Готовится на основе сметаны с добавлением чеснока и зелени укропа.

Сметанный бисквит с какао. Пропитан сметанным кремом (сливки,сахар,сметана), подаётся с вишневым соусом (корица,ваниль,вишня).

Традиционный татарский десерт чак-чак готовится на основе пшеничной муки, куриного яйца, растительного масла, меда и сахара. Подается с грецким орехом и физалисом и посыпается сахарной пудрой.

Нежные медовы коржи на основе муки, сахара, сливочного масла, меда и яйца. И домашний заварной крем готовится на основе сгущенного молока, яйца, сливочного масла и ванили. Подается с сочными пчелиными сотами, апельсином.

Узбекская пахлава с ароматным медом, изюмом и грецким орехом.

Бисквит, приготовленный на основе яйца и какао, с прослойками шоколадного крема.

Домашнее молоко, свежий базилик.

Национальный узбекский компот с насыщенным вкусом ягод клубники, вишни и черной смородины