Prosecco9

Prosecco9

Prosecco9

Блюда для компании

Ассорти сезонных фруктов
Ассорти сезонных фруктовАрбуз, дыня, абрикос, слива, свежая мята.
Сет паштетов
Сет паштетовИз маслин (сыр творожный, маслины, анчоусы, каперсы, лимонный сок), мясо цыпленка (курица, лук, морковь, масло сливочное, сливки, сельдерей, чеснок), утиной печени (утиная печень, лук, морковь, масло сливочное, сливки, мед, чеснок). Подается с морковным вареньем и гренками.
Доска фермерских сыров
Доска фермерских сыровПармезан, ружетт, дор блю, каймак с базиликом, страчателла. Подается с клубникой, виноградом и финиками, джем из томатов, варенье морковное, батончик.
Антипасти
АнтипастиСырокопченая пармская шейка, колбаса чоризо и испанская, твердый сыр, молодой сыр, помидорный джем, маслины, грецкий орех, томаты вяленые, слоеные палочки, каперсы, руккола, микрозелень.
Сет мясных нарезок
Сет мясных нарезокПастрами из свиной шеи, брискет из телячьей грудинки, язык су-вид, индейка холодного копчения, зеленый лук, свекольный лук, Огонек, соус хрен с горчицей, руккола, микрозелень.

Закуски холодные и горячие

Хрустящие сырные крокеты с оливками и чесночным соусом
Хрустящие сырные крокеты с оливками и чесночным соусомСыр сулугуни, сыр сливочный, оливки, чеснок, соус шрирача, мука темпурная, сухари темпурные. Подаются с чесночным соусом (майонез, чеснок, черный перец, микрозелень.
Брискет из телячьей грудинки в соусе Тонато
Брискет из телячьей грудинки в соусе ТонатоТелячья грудинка, томаты, огурцы малосольные огурцы, соус из тунца (тунец консервированный, анчоусы, майонез, яйцо, масло растительное, лимонный сок, оливки), каперсы, зеленый лук, кунжут, укропное масло, мангольд.
Тар-тар из тунца и лосося с гуакамоле и соусом Понзу
Тар-тар из тунца и лосося с гуакамоле и соусом ПонзуТунец, лосось, сальса из свежих томатов, гуакамоле, соус понзу, чипсы из маслин, кунжут, кинза.
Сырная тарелка малая
Сырная тарелка малаяПармезан, ружетт, дор блю. Подается с клубникой, виноградом и финиками, джем из томатов, варенье морковное, батончик.
Карпаччо из осьминога
Карпаччо из осьминогаОсьминог, томаты вяленые, каперсы, красный лук, укропное масло, мангольд.
Карпаччо из телятины с трюфельным маслом и пармезаном
Карпаччо из телятины с трюфельным маслом и пармезаномТелятина вырезка, трюфельное масло, масло оливковое, мангольд, руккола, твердый сыр, каперсы.
Астраханский залом с жаренным картофелем черри
Астраханский залом с жаренным картофелем черриЗалом соленый, залом копченый, подается с обжаренным картофелем черри, свекольный хрен, хрен-горчица, мангольд, свекольная пудра.
Тар-тар из телятины с крамблом из бородинского хлеба и кремом из подкопченного сулугуни
Тар-тар из телятины с крамблом из бородинского хлеба и кремом из подкопченного сулугуниВырезка телятина, лук красный, кинза, мята, масло растительное, крамбл из бородинского хлеба, лук зеленый, яичный желток, укропное масло, мангольд, дижонская горчица, битые огурцы. Подается с кремом из копченого сулугуни и гренками.
Фермерский Камамбер в миндале с эспумой из черной смородины
Фермерский Камамбер в миндале с эспумой из черной смородиныСыр камамбер, мед, миндальные лепестки, крамбл из лесных орехов (орех грецкий, кленовый сироп, масло оливковое), эспума из черной смородины (пюре из черной смородины, сливки, сахар), мангольд.

Салаты

Домашний овощной салат с яйцом пашот
Домашний овощной салат с яйцом пашотСвежие редис, огурец, куриное яйцо, айсберг, майонез, сметана, зеленый лук, мангольд.
Нисуаз
НисуазТунец, томаты черри, картофель черри, огурцы свежие, лук красный, бобы, каперсы, лист салата, руккола, моцарелла, яйцо маринованное, соус винегрет.
Цезарь с лангустинами
Цезарь с лангустинамиМикс салатов (романо, айсберг, лола), яйцо перепелиное, твердый сыр, соус цезарь со сливками, пшеничные крутоны, томаты черри.
Цезарь с индейкой су-вид
Цезарь с индейкой су-видМикс салатов (романо, айсберг, лола), яйцо перепелиное, твердый сыр, соус цезарь со сливками, пшеничные крутоны, томаты черри.
Салат в азиатском стиле с хрустящими баклажанами
Салат в азиатском стиле с хрустящими баклажанамиБаклажаны, орех арахис, соус свит-чили, томаты свежие, руккола, кинза, кунжут.
Теплый микс салатов с лангустинами, кальмарами и соусом Вьерж
Теплый микс салатов с лангустинами, кальмарами и соусом ВьержЛангустины, кальмары, -обжариваются на оливковом масле с добавлением чеснока. Микс (лола, лист, романно, руккола), томаты черри, соус Вьерж, крем-бальзамик.
Салат с брискетом из телячьей грудинки, жареными вешенками, овощами и домашним майонезом
Салат с брискетом из телячьей грудинки, жареными вешенками, овощами и домашним майонезомБрискет из телятины, огурец свежий, вешенки жареные, печеный перец, домашний майонез, руккола, укропное масло, гороховая пудра, микрозелень.

Выпечка

Пирожки с зеленым луком и яйцом
Пирожки с зеленым луком и яйцомТесто слоеное, зеленый лук, яйцо, масло сливочное. Белки 4,4г, Жиры 17,6г, Углеводы 16,9г, калорийность 243,6 ккал.
Пирожки - ушки с филе индейки  и овощами
Пирожки - ушки с филе индейки и овощамиФиле индейки, лук красный, морковь, цукини, сельдерей, вино, сливки, тесто слоеное. Белки 6,8г, Жиры 17,9г, Углеводы 18,5г, калорийность 262,2 ккал.
Хачапури по-имеретински со шпинатом и зеленью
Хачапури по-имеретински со шпинатом и зеленьюСыр сулугуни, сыр брынза, шпинат, желток яйца, зелень, тесто дрожжевое (мука, яйцо куриное, масло сливочное, масло растительное, дрожжи).
Хачапури по-аджарски с сыром
Хачапури по-аджарски с сыромСыр сулугуни, сыр брынза, желток яйца, зелень, тесто дрожжевое (мука, яйцо куриное, масло сливочное, масло растительное, дрожжи), яйцо перепелиное желтки и масло сливочное.
Хлебная корзина с соленым пряным маслом
Хлебная корзина с соленым пряным масломПражский с семечками, пшеничный с ароматными травами, пшеничный, масло сливочное, сванская соль, семена подсолнечника.

Паста

Паста со сморчками и шпинатом, сливочной страчателлой
Паста со сморчками и шпинатом, сливочной страчателлойСморчки, лапша, шпинат, сыр дор блю и страчателла, сливки, вино, лук, сливки, куриный бульон, мангольд, масло трюфельное, сыр пармезан, сливочное масло, сыр рикотта.
Паста с семгой и креветками
Паста с семгой и креветкамиКреветки тигровые, семга, лапша, шпинат, сливки, вино белое, куриный бульон, сыр пармезан, масло оливковое, икра палтуса, чеснок.
Паста с брискетом из телячьей грудинки, яйцом пашот и страчателлой
Паста с брискетом из телячьей грудинки, яйцом пашот и страчателлойБрискет из телятины, домашняя паста, сливки, куриный бульон, вино, сыр страчателла, яйцо пашот, микрозелень.

Первые блюда

Куриный суп с домашней лапшой и яйцом аджинато
Куриный суп с домашней лапшой и яйцом аджинатоОтварная курица, домашняя лапша, куриный бульон, маринованное яйцо, паста из зелени.
Том ям с морепродуктами и индейкой
Том ям с морепродуктами и индейкойИндейка, кальмары, мидии, креветки, шампиньоны, томаты, масло кунжутное, рис, кинза, лимон, соус из хайнаньского перца, кунжут, куриный бульон, паста том ям, лемонграсс.
Борщ с брискетом из телячьей грудинки без картофеля
Борщ с брискетом из телячьей грудинки без картофеляБрискет из говядины, свекла, цукини, свекла, бульон из говядины, морковь, лук, томатная паста, чеснок, зелень. Подается со сметаной.

Вторые блюда из рыбы

Икра из волжской щуки на дранике из кабачка
Икра из волжской щуки на дранике из кабачкаИкра щуки, сметана, лук, кабачки, яйцо, мука, зелень, мангольд, зеленый лук, чеснок.
Семга под соусом из маракуйи и снегом из антоновских яблок
Семга под соусом из маракуйи и снегом из антоновских яблокСемга малосоленая, соус маракауйя (мякоть маракуйи, масло растительное), яблоко.
Камчатский краб с креветками в соусе том ям
Камчатский краб с креветками в соусе том ямКраб, креветки, паста том ям, сливки, киноа, редис, кинза, хлеб пражский с семечками, гуакамоле (авокадо, сок лайма, масло оливковое, чеснок, перец чили).
Котлеты из благородных волжских рыб на картофельным пюре со шпинатом
Котлеты из благородных волжских рыб на картофельным пюре со шпинатомКотлеты из амура, картофельное пюре, масло сливочное, укропное масло, шпинат, крамбл из бородинского хлеба, маринованные томаты, вино белое, соус тар-тар, микрозелень.
Судак в хрустящем тесте фило кремом из брокколи и зеленого горошка, шпинатом, маринованными томатами черри и бобами
Судак в хрустящем тесте фило кремом из брокколи и зеленого горошка, шпинатом, маринованными томатами черри и бобамиБерш, тесто фило, масло сливочное, шпинат, вяленые томаты, черри маринованное, крем из капусты брокколи и зеленого горошка, бобы, укропное масло, вино, микрозелень, укропное масло.
Тигровые креветки в хрустящей темпуре на миксе салатов с соусом
Тигровые креветки в хрустящей темпуре на миксе салатов с соусомТигровые креветки, мука темпурная, яйцо, майонез, соус кисло-сладкий, свекольный сок. Подаются с миксом салатов (романно, айсберг, лола росса), руккола, микрозелень.
Палтус в соусе унаги с капустой брокколи и кремом из тыквы
Палтус в соусе унаги с капустой брокколи и кремом из тыквыПалтус, соус унаги, крем из тыквы м моркови, масло сливочное, сливки, черри маринованные, шпинат, чипсы из маслин, капуста брокколи, лук красный чеснок.

Мясо длительного томления

Томленый поросенок под сливочным соусом со сморчками с кремом из тыквы
Томленый поросенок под сливочным соусом со сморчками с кремом из тыквыПодается с пюре из тыквы и моркови с соусом сливочным со сморчками (сливки, бульон куриный, белое вино, грибы сморчки, лук, мука пшеничная), лук фри. Украшается соус из печеного перца, чипсами из картофеля и микрозеленью.
Утиная грудка су-вид на эспуме из черной смородины
Утиная грудка су-вид на эспуме из черной смородиныУтиная грудка, масло сливочное, наршараб, эспума из смородины (пюре из черной смородины, сливки, сахар), чипсы из картофеля, укропное масло, микрозелень, крамбл из бородинского хлеба.
Медальоны из вырезки бычка - с картофельным пюре и свежей  брокколи с соусом квас
Медальоны из вырезки бычка - с картофельным пюре и свежей брокколи с соусом квасГовядина вырезка, картофельное пюре (картофель, молоко, масло сливочное, капуста брокколи, соус из кваса и смородины (пюре из черной смородины, квасное сусло, масло сливочное, тимьян), картофельные чипсы.
Медальоны из вырезки бычка - с кремом из тыквы и моркови
Медальоны из вырезки бычка - с кремом из тыквы и морковиГовядина вырезка, тыква, морковь, лук репчатый, масло растительное, соус из кваса и смородины (пюре из черной смородины, квасное сусло, масло сливочное, тимьян), картофельные чипсы.

Гриль

Палтус на гриле с цветной капустой и эспумой из пармезана
Палтус на гриле с цветной капустой и эспумой из пармезанаПалтус, бобы, капуста цветная маринованная, мусс из пармезана (сливки, сыр пармезан, яйцо), соус греческий (масло оливковое, сок лимона, специи прованские травы в масле.
Лангустины на гриле со шпинатом и домашним песто
Лангустины на гриле со шпинатом и домашним пестоЛангустины, соус песто, шпинат, черри маринованное, микрозелень, вино белое, масло из тунца.
Осьминог на гриле со шпинатом и картофелем черри
Осьминог на гриле со шпинатом и картофелем черриОсьминог, картофель черри, печеный перец, шпинат, укропное масло, соус бермантье (водоросли комбу, рыбный бульон, масло сливочное, соль морская).
Сочное Филе индейки
Сочное Филе индейкиПодается с салатом Орзу (капуста б/к, битые огурцы, кинза, огурцы свежие, масло растительное).

Соусы

Вишневый BBQ
Вишневый BBQ
Из кваса и черной смородины
Из кваса и черной смородины
Нью Йорк
Нью Йорк
Тропические фрукты
Тропические фрукты

Гарниры

Кукуруза на гриле
Кукуруза на гриле
Стейк из капусты брокколи с эспумой из пармезана
Стейк из капусты брокколи с эспумой из пармезанаКапуста брокколи, пармезан, сливки, укропное масло, микрозелень.
Толченый картофель  из печи
Толченый картофель из печиКартофель, чеснок, масло растительное, масло сливочное, тимьян.
Овощи гриль «по классике»
Овощи гриль «по классике»Кабачок, болгарский перец, томат, картофель черри, песто из кинзы.

Десерты

Медовик с сезонными ягодами
Медовик с сезонными ягодамиМука пшеничная, яйцо, масло растительное, мед, сахар. Крем (масло сливочное, крем заварной, молоко сгущенное). Ягода сезонная, мята.
Шоколадный ганаш с мармеладом из маракуйи
Шоколадный ганаш с мармеладом из маракуйиШоколад, сливки 33%, сублимированная малина, мармелад из маракуйя, сублимированная малина.
Сливочный чизкейк со свежей ягодой и тропическим соусом
Сливочный чизкейк со свежей ягодой и тропическим соусомСливочный сыр, сливки растительные, белый шоколад, сахар, яйцо, желатин, бисквит (мука, сахар, яйцо), ягода сезонная, масло из маракуйи (пюре из маракуйи и масло растительное).
Страчателла с клубникой и базиликом
Страчателла с клубникой и базиликомКлубника, орех грецкий, мед, печенье безе. Подается на конкассе из клубники, клубникой и базиликом.