Хочу и Буду

Нежнейшее и спелое авокадо с летними томатами и сочной рукколой заправляется базиликовым соусом, кремом-бальзамик, посыпается легкой стружкой сыра Пармезан и луком фри.

На обжаренную чиабатту легким облаком выкладывается гуакамоле из спелого авокадо в дуете с молодой рукколой. В качестве приглашенной звезды в этом блюде выступает оленина су-вид холодного копчения. Брускетта заправляется острым соусом на основе тайских соусов и лука фри.

Классическое блюдо русской кухни с мраморной телятиной, свежим дайконом, огурцами, картофелем, зеленым луком и перепелиным яйцом. Заправляется квасом и подается с копченой сметаной из нашей коптильни.

Обжаренные баклажаны фри, спелые томаты, луковое трио (красный, зеленый, лук фри), заправляются азиатским сладко-острым соусом.

На подушку из микса листьев выкладывается копченный ягненок, спелый авокадо с красным луком и томатами черри, заправляется медово-горчичным соусом и посыпается луком фри.

Нежный ягненок маринуется в классическом армянском маринаде, подается с маринованным луком, луком фри, чили перцем и соусом BBQ.

Маринованное мясо на основе кефира и кинзы, готовится в хоспере. Подается с маринованным луком и соусом чимичурри.

Маринованные огурцы, чеснок, патиссоны, черемша, початки кукурузы и перчик халапеньо, украшенные зеленью.

Рыбное ассорти из лосося домашнего посола, тунца собственного холодного копчения, масляной рыбы, подается с маринованным луком, лимоном, чиабаттой и микрозеленью.

Ассорти свежих и ароматных сезонных овощей: помидоры черри, сладкий перец, огурцы, редис, стебель сельдерея, зелень свежая, соус «Базиликовый».

Ассорти сыров сулугуни, адыгейского, с голубой плесенью, пармезана. Подаётся с мёдом, кофейными зернами, ягодным джемом, грецкими орехами, хлебными палочками гриссини, свежим виноградом и мятой.

Ананас, виноград, грейпфрут, хурма, свежая мята.

Нежнейший сыр Камамбер запекается на углях и поливается медом. Подается с кедровыми орехами и обжаренной чиабаттой.

Королевские креветки в пикантном соусе «Васаби».

Креветки тигровые обжариваются на гриле с персиком, свежим тимьяном и чесноком. Подаются с листьями салата, томатами черри и соусом "Свит чили".

Креветки в панцире, обжаренные с добавлением острого соуса ("Кимчи", "Свит чили"), подается с долькой лимона и свежей кинзой. Рекомендуем к пенному.

Креветки в панцире, обжаренные с добавлением соевого соуса и чесночного масла, подаются с долькой лимона и свежей кинзой. Рекомендуем к пенному.

Отборные куриные крылья, обжаренные во фритюре и политые соусом Кимчи и Свит чили. Подаются со стеблями сельдерея и соусом Блю чиз.

Крылья куриные, обжариваются во фритюре, глазируются в соусе BBQ, подаются со стеблями сельдерея и соусом "Blue cheese".

Тающие во рту сырные шарики в хрустящей панировке. Подаются с неаполитанским соусом.

Куриное филе, маринованное в травах и специях, панированное в сухарях, обжаренное во фритюре до хрустящей корочки, подается с соусом BBQ.

Фирменная котлета из мраморной говядины, обжаривается вместе беконом, выкладывается со свежими овощами и соусом "Тартар" с халапеньо на булочку картофельный Бриошь дополняется соусом BBQ, хрустящим луком и слайсом Моцареллы.

Фирменная котлета из мраморной говядины, обжаривается с дровяной печи, подается на булочке картофельный Бриошь с салатом манго слоу, листьями салата, сыром Моцарелла и кетчупом.

Рваная свинина в дуэте с соусом Сальса вместе с миксом салата выкладывается на картофельную булочку Бриошь, покрывается слайсом Моцареллы. Пикантность и остроту бургеру добавляет перец халапеньо и соус BBQ.

Рваная свинина, маринованная в ярком маринаде из специй и трав, вместе с сыром Моцарелла и соусом Сальса обжаривается в лепешке Тортилья и подается с копченой сметаной и перцем халапеньо.

Чиабатта, лосось, лимон, томаты вяленые, икра тобико, микрозелень, креметте со сметаной.

Обжаренный хлеб чиабатта, смазывается муссом из запеченной свеклы, на подушку из листьев салата выкладывается фирменный ростбиф, заправленный медово-горчичным соусом, плодами каперсов, перепелиным яйцом и микрозеленью.

Обжаренные кусочки чиабатты с соусом Барбекю, беконом из мраморной говядины, миксом оливок, перепелиным яйцом и микрозеленью.

На обжаренную чиабатту выкладывается микс из печеных овощей (баклажан, томат, паприка сладкая) заправляется фирменной заправкой на основе соуса ""Кимминт"". Подается со сливочным сыром Страчателла, украшается микрозеленью.

Классическая рецептура с миксом из листьев салата, крутонами, томатами черри, сыром Пармезан и соусом Цезарь по авторскому рецепту наших шеф-поваров.

Классическая рецептура с миксом салата, обжаренными креветками, крутонами, томатами черри, сыром "Пармезан", фирменным соусом "Цезарь" по авторскому рецепту шефов ХБ.

Ростбиф, обжаренный на гриле в травах, маринованный в соусе на основе кориандра и соевого соуса, томаты черри в обрамлении листьев салата, киноа и хрустящего лука. Салат заправляется свекольным муссом.

Классический греческий салат с пикантным адыгейским сыром, для ценителей правильного питания (понзу из лимона, лайма, апельсина и грейпфрута).

Говядина, обжаренная с мини-морковью и шампиньонами, подается со свежей рукколой, вялеными томатами и томатами черри. Заправляется соусом "Кимминт".

Микс листьев салата, филе свежего тунца, стручковая фасоль, молодой картофель, киноа, перепелиное яйцо, заправляется ореховым соусом на основе кунжута.

Теплый салат из обжаренного куриного филе, с шампиньонами и стручковой фасолью, с добавлением соуса "Терияки", подается с миксом салата, томатами черри, жаренным арахисом, "Креметте" со сметаной, украшается микрозеленью.

Салат можно смело отнести к блюдам правильного питания. Обожженный, подмаринованный лосось в мёде и соевом соусе, в сочетании с персиками/нектаринами дают нежнейший вкус, который подчеркивается легкой и спокойной имбирной заправкой.

Лосось , микс салата, киноа, огурцы, яйцо перепелиное, соус "Терияки", заправляется соусом на основе Креметте и сметаны, икры летучей рыбы и кунжута.

Утиная грудка обжаривается на теппане до хрустящей корочки подается с миксом салата, сыром Рокфорти, бланшированными кабачками, томатами черри, заправляется соусом из оливкового масла и соевого соуса, зернистой горчицы, меда и свежей мяты. Подается с кедровыми орешками.

Говяжья вырезка нарезается мелким кубиком, заправляется соусом на основе оливкового масла, соевого соуса, яичного желтка, сока лимона, соуса "Ворчестер", с добавлением маринованного перца халапеньо, дижонской горчицы и плодов каперсов. Подается с хлопьями тертого Пармезана, свежим перцем чили, обжаренной чиабаттой, микрозеленью. Для более яркого вкуса поливается трюфельным маслом.

Филе лосося нарезается кубиками, заправляется соусом на основе оливкового масла, соевого соуса и "Ворчестера", сока лимона, и дижонской горчицы. Подается с пряными рисовыми чипсами. Украшается икрой летучей рыбы, Креметте со сметаной и микрозеленью.

Филе тунца нарезается кубиками, заправляется соусом "Понзу", с добавлением икры летучей рыбы. Подается с пряными рисовыми чипсами, соусом на основе Креметте и мангового пюре. Украшается микрозеленью.

Говяжьи щечки маринуются в травах и специях, томятся по технологии су-вид с соусом Деми-гласс 16 часов, после чего в насыщенный соус добавляются сливки и в этом виде щеки ""отдыхают"" еще некоторое время. Подаются с дипсом (палочки) из свежего стебля сельдерея, томатами черри и микрозеленью.

Говяжье ребро мраморной породы бычков, маринуется в специях, после чего коптиться в течение 1 часа, после чего готовится в су-виде 16 часов, с добавлением корейского соуса ""Кальби"". Подается с обжаренным на теппане сладкой кукурузой, соусом ""Терияки"", жареным хрустящим луком и микрозеленью.

Утиная грудка маринуется с использованием оливкого масла, свежего тимьяна, соли и дробленого черного перца. После готовится методом су-вид 1,5 часа и доводится на теппане. Ананас маринуется с корицей, медом, мускатным орехом и коньяком. Подается с облипихово-имбирном соусом.

Традиционный тайский суп с морепродуктами и лососем, готовится с добавлением вешенок, кокосового молока и рыбного соуса. Подается с перцем чили, для тех, кто любит поострее.

Суп - пюре из шампиньонов с добавлением овощей и сливок. Подается с обжаренными крутонами и заправляется ароматным трюфельным маслом. Украшается микрозеленью.

Ароматный и пряный сливочный суп, на рыбном бульоне, с добавлением лосося, картофеля, мини моркови, сливок и зелени. Подается с долькой лайма.

Традиционное блюдо русской кухни, суп на наваристом бульоне из говяжьего ребра, подается с салом на обжаренной чиабатте с копченной сметаной.

Необычно наваристый, густой и сытный суп с сырно-сливочным акцентом. Подается с мини котлетками из мраморной говядины, обжаренными на теппане.

Маринованная в травах куриная грудка запекается в дровяной печи. Подается с соусом ""Blue cheese""и маринованным луком.

Маринованное филе индейки, в пикантном кокосовом маринаде, обжаривается в дровяной печи, подается с маринованным красным луком и соусом "Неаполитанский". Украшается микрозеленью.

Нежнейшее куриное филе бедра, снятое с кости, маринованное в специях и обжаренное на углях. Подается с красным луком и соусом ""Неаполитанский"".

Нежнейшее мясо свинины под фирменным маринадом, обжаривается на углях. Подается с соусом BBQ и красным маринованным луком.

Маринованный в тимьяне и розмарине сибас обжаривается в дровяной печи, подается с соусом ""Тартар"", долькой лимона и плодами каперсов.

Маринованное в тимьяне и розмарине филе лосося, обжаривается в дровяной печи, подается с соусом "Тартар", долькой лимона и плодами каперса.

Свиная корейка в фирменном маринаде на основе соуса "Кимчи" покрытая сыром Моцарелла для сохранения максимальной сочности, подается с соусом BBQ и перцем халапеньо.

Это Ленивая мышца спинного отдела, не несущая никакой нагрузки, в ней очень мало соединительной ткани. Поэтому, данный стейк получается мягким и сочным. Подаётся с соусом Барбекю и перчиком Халапеньо.

Премиальный отруб из толстого края мраморных бычков зернового откорма, маринуется в травах и специях, обжаривается в дровяной печи и подается с перцем халапеньо, соусом BBQ. Рекомендуемая степень прожарки: Medium rare, Medium, Medium well.

Премиальный отруб из тонкого края мраморных бычков зернового откорма, маринуется в травах и специях, обжаривается в дровяной печи и подается с перцем халапеньо, соусом BBQ. Рекомендуемая степень прожарки: Medium rare, Medium.

Альтернативный стейк из мраморных бычков зернового откорма, маринуется в травах и специях, обжаривается в дровяной печи и подается с перцем халапеньо, соусом BBQ. Рекомендуемая степень прожарки: Medium rare, Medium.

Фермерские овощи, обжаренные на углях (томаты, перец болгарский, цукини, баклажан, кукуруза).

Свежие шампиньоны, томленые в фирменном маринаде, с сыром моцарелла и специями. Отличный вариант для любителей блюд с мангала.

Цельный картофель, обернутый в фольгу, запечённый на углях и смазанный сливочным маслом.

Картофель обжаренный во фритюре подается с кетчупом.

Традиционное блюдо американской кухни в исполнении от "Хочу и буду". Нежнейший картофельный оладушек со специями, обжаренный до хрустящей корочки с соусом "Хайнц".