СанРемо

Масса на сырники: творог, сахарная пудра, ванилин, рисовая мука. На порцию подается 3 сырника и сезонные ягоды, кокосовое мороженое, арахис жареный, мята.

Хлопья овсяные, молоко, сахар, сливочное масло, фундук, арахис, грецкий орех, мёд.

Киноа, кокосовое молоко, мед, свежие ягоды.

Чиабатта, яйцо куриное, сырный соус(чеддер, сливки), масло кунжутное, крутомат, микрозелень.

Яйцо куриное 3 шт., шпинат, сыр моцарелла, молоко, соль. Украшается землей из маслин и микро зеленью.

Яйцо куриное, креветка тигровая, масло сливочное.сливки. Подается с миксом салата.

Глазунья из 3-х яиц.

Глазунья из 3-х яиц.

Ветчина пармская, оливки, сладкий мини перец, фаршированный сыром, колбаса сыровяленая 2 вида, колбаса сырокопченая 2 вида, соус песто, базилик свежий, оливки гигант, соус песто, базилик свежий, сыр пармезан, оливковое масло, соль.

Моцарелла мини, Камамбер, Пармезан, Дор блю, мед, орех, миндаль, малина (либо сезонные ягоды).

Томаты черри соленые, огурец малосольный, чеснок бочковой, капуста бочковая (пилюска), капуста цветная, шампиньоны собственного посола.

Креветки сахалинские, соус, ягоды.

Форель с/с, лимон, горчица зернистая, хрен сливочный.

Тонко нарезанный осьминог подается с маринованной памелой, соус песто, лимонная заправка, крутомат (сублимированные томаты), украшается лепестками цветов.

Буррата, томаты медленные, орех кедровый, оливковое масло, оливки, томаты розовые, зеленое масло, соус песто. Медленные томаты: томаты свежие, чеснок, тимьян, крем бальзамик.

Тунец, соус гуакамоле (авокадо, кинза, сок лимона, масло оливковое, помидор конкассе), заправка мисо(соевый соус с листьями шисо, сок лайма, масло кунжутное), кинза, фенхель, масло зеленое, огурец компрессионный (огурец свежий, масло укропное).

Оливки гигант фаршированные, оливки каламата, маслины гигант, чеснок, тимьян, перец чили.

Сельдь сс, лук красный, картофель отварной, яблоко яйцо куриное отварное, майонез, зелень, подается с ржаными сухарями украшается зеленым маслом и оливковое маслом.

Мясо утки обжаривается и тушится с луком шалот, тимьяном, коньяком и сливками. Пробивается до однородной массы и подается с фундуком, хлебом бриошь и соусом из красного вина, вишневого сока и черешни.

Тонкие слайсы цветной капусты выкладываются на мусс из Пармезана, поливается трюфельным маслом и посыпается фундуком.

Королевские креветки запеченные под соусом термидор (сливки, молоко, пармезан, масло трюфельное), подается с лимоном и рукколой.

Креветка магаданская, мидии черноморские, вонголе, гребешок, креветка тигровая, осьминог. Подается с долькой лимона и хрустящей чиабаттой.

Креветка магаданская, мидии черноморские, вонголе, гребешок, креветка тигровая, осьминог. Подается с долькой лимона и хрустящей чиабаттой.

Креветка магаданская, мидии черноморские, вонголе, гребешок, креветка тигровая, осьминог. Подается с долькой лимона и хрустящей чиабаттой

Мидии подаются с поджаренной чиабаттой и долькой лимона. Состав: соус сливочный, сливки, белое вино , лук репчатый, тимьян, чеснок.

Мидии подаются с поджаренной чиабаттой и долькой лимона. Состав: соус томатный, томаты в собственном соку, базилик, соль, перец, бульон куриный.

Мидии подаются с поджаренной чиабаттой и долькой лимона винный соус. Состав: вино белое, петрушка, оливки, тимьян, чеснок, бульон куриный, масло сливочное.

Барабулька весовая обжаривается на сковороде подается с долькой лимона и соусом белым чесночным.

Креветки тигровые панируются в крахмале, жарятся во фритюре. Подаются с соусом васаби, рублинными фисташками и цумой из дайкона (цума- дайкон нарезан тонкой соломкой), соус васаби: майонез, молоко сгущеное, васаби.

Картофель бейби, томаты бланшированные, оливки каламата, чеснок,л ук шалот, тимьян, осьминог, соус красный, масло сливочное, базилик, петрушка, масло зеленое перец чили.

Гребешки обжариваются на оливковом масле с добавлением тимьяна и сливочного масла, поддается с пюре из корня сельдерея, бобами эдамамэ, и соусом из шалфея, белого вина, и сливочного масла и посыпается хамоном из утки.

Огурец свежий, салат романо, апельсин, кабачок, медленные томаты, морепродукты: осьминог, кальмар, креветка, мидии, гребешок. Заправка лимонная.

Спаржа зеленая, яйцо перепелиное, салат корн, тунец, медленные томаты, капуста брокколи, помела маринованная, фенхель, соус медово-горчичный, масло зеленое.

Руккола, микс салата, креветки тигровые, авокадо, черри, пармезан, заправка: соус чили сладкий, масло растительное, соевый соус, соль, сок лимона.

Баклажан, панированный в кукурузном крахмале, жаренный во фритюре. Заправка: соус устричный и соус сладкий чили. На заправленные баклажаны выложены свежие томаты, свежие веточки кинзы и рубленный фундук.

Авокадо, огурец свежий, стебель сельдерея, томаты черри маринованные, руккола шпинат, краб, заправка лимонная.

Язык говяжий отварной, перец болгарский запеченный, баклажан запеченный, вешенки обжаренные, помидор черри, лук красный, шпинат, романо, заправка терияки(терияки, соус чили).

Шпинат, куриная грудка копченая, мусс из сыра (сливки, копченый сулугуни, молоко), помидор, красный лук, картофель пай), земля из маслин.

Тесто, соус томатный (томаты в собственном соку, базилик, соль, сахар, прованские травы), сыр Моцарелла, томаты свежие, базилик.

Тесто, соус сливочный, сыр Моцарелла, сыр Горгонзола, сыр Чеддер, сыр Пармезан. Подается с рукколой.

Тесто, соус томатный, сыр Моцарелла, пепперони, перец болгарский.

Тесто, соус томатный, сыр Моцарелла, помидор черри, сыр Страчателла, базилик.

Тесто, сливочный соус, сыр Моцарелла, груша маринованная в белом вине, пармская ветчина, руккола.

Тесто, соус томатный, сыр Моцарелла, шампиньоны обжаренные, ветчина, шпинат свежий.

Спагетти собственного приготовления, бекон, сливки,соль, перец, прованские травы, куриный бульон желток, сырой, петрушка, земля из маслин, мусс из пармезана.

Равиоли 6 шт. на порцию. Соус к равиоли: лук шалот, тимьян свежий, соус биск, молоко, сливки, украшается: земля из маслин, мусс из пармезана, томаты конкасе, микро зелень, зеленое масло. Начинка на равиоли с крабом: креветки тигровые, краб мясо, сливки, сыр маскарпоне. Тесто на равиоли: мука, яйцо куриное, оливковое масло, соль.

Равиоли с начинкой из томленой говядины со взбитыми сливками, петрушкой и пассированным луком, с соусом из белых грибов, гелем из куриного желтка, слайсом шампиньонов, луковыми чипсами и пармезаном.

Фарфалле, сливки, кабачок, креветки, зеленое масло, микрозелень, томаты конкасе, бульон куриный.

Паста черная, соус красный, креветки тигровые, мидии черноморские, кальмар, гребешок, черри вяленые, микро зелень, зеленое масло.

Рис арборио, куриный бульон, тимьян, лук шалот, чеснок, масло сливочное, пармезан, кальмар, креветка тигровая, мидии, сливки, микрозелень, пармезан, вода.

Икра красная, лук шалот, чеснок, соус соевый. петрушка, кабачок, бульон рыбный, паста орзо, краб.

Бульон: бульон рыбный, паста том ям, корень галон гал, листья каферлайма, лимонное сорго, соль, паприка, кокосовое молоко. Лангустин, мидии, кальмар, креветка тигровая. Подается с рисом, долькой лайма, перцем чили, украшается листьям кинзы.

Борщ база: бульон говяжий, лук, морковь, свекла, томаты в собственном соку, чеснок, соль, перец, болгарский перец. Подается с кусочками говядины, подгарнировка: сало, сметана копченая, чеснок, хлеб бородинский, лук зеленый, перец чили.

Бульон из белой рыбы, морковь, капуста брокколи, черри бланшированные, лосось филе, судак филе, палтус филе, картофель бейби, сливки, лук порей, масло укропное.

Грибы шампиньоны, белые грибы, сливки, молоко, лук репчатый пассированный на сливочном масле. Украшается чипсами из лука, пармезаном, зеленым маслом.

Томленые щеки, соус демиглас, пармезановое пюре, украшается: вяленые черри, микрозелень, сублимированный лук.

Картофельное пюре, бедро индейки, лук репчатый, вешенки, сливки, соленый огурец, свежий огурец.

Голень индейки (в среднем одна голень весит 380-450 гр.) подается с соусом терияки и соусом демигласс, украшается кинзой. Цена указана за 100 гр.

Картофельное пюре, бедро индейки, лук репчатый, вешенки, сливки, соленый огурец, свежий огурец.

Утка обжаривается до степени медиум и подается с пюре из цветной капусты, спаржей, соусом бригар с добавлением черешни (вишни), поливается маслом петрушки и посыпается орешками.

Стейк судака, картофельное пюре, грибы вешенки, шпинат, масло сливочное, бульон, вино белое, зеленое масло.

Фарш для котлет: креветка тигровая, сыр креметте, снежный краб (крабовые палочки). Соус биск: сливки, соус биск, сыр Дор блю . В порции 3 котлеты, пюре картофельное, соус биск с Дор блю, брокколи отварная, микрозелень.

Палтус обжаренный, рис черный неро венеро, кальмар обжаренный, шалфей, помидор черри, сливочное масло. Подается с соусом марне.

Помидор черри бланшированный, спаржа зеленая, капуста брокколи, капуста брюссельская, тунец, соус (соус чили, имбирь свежий, имбирь маринованный) салат романо, масло зеленое, кунжут.

Пюре из корня сельдерея, угольная рыба в глазури (мисо паста, мирин, сахар, соевый соус), соус марне (белая рыба, молоко, мята, масло сливочное), масло зеленое, брюссельская капуста.

Помидор, кабачок, баклажан, шампиньон, перец болгарский, капуста цветная, капуста брокколи.

Тесто: мука гречневая, мед, яйцо куриное, масло сливочное, сахар. соль. Крем: сливки, сметана, молоко, сахар. Соус ягодный: вишня, клубника, малина, сахар, лимон, лайм. Коржи и крем собираются в торт и пропитываются. На порцию 120 гр медовика приходится 15 гр ягодного соуса .

Шоколадный бисквит заливается кремом из варенной сгущенки и сметаны, сливок. Поддается с сезонными ягодами и посыпается сублимированной малиной.

Масса на чизкейк: сыр креметте. яйцо куриное, сливки, сыр маскарпоне, ваниль, желатин, сахар. Тесто песочное: масло сливочное, сахар, мука миндальная, мука пшеничная. Украшается ягодным соусом и пепельной меренгой .