ЕрмолаевЪ: Отпуск

ЕрмолаевЪ: Отпуск

ЕрмолаевЪ: Отпуск

🔥 ЕрмолаевЪ: Отпуск временно недоступен

Закуски

Паштет из утиной печени с ряженкой и яблочной пастилой
Паштет из утиной печени с ряженкой и яблочной пастилойПаштет из утиной печени, ряженка, пастила яблочная, чиабатта, шпинат свежий.
Тартар сет
Тартар сетТартар из тунца (тунец филе, соус Юхве, огурцы Юхве, дайкон, соус Айоли зеленый, кинза). Тартар из гребешка (гребешок, ананас, соус Понзу, икра лососевая, лук зеленый). Тартар из лосося (лосось филе, кукуруза початок маринованная, авокадо, соус Хоттагер).
Сет паштетов с чиабаттой
Сет паштетов с чиабаттойБатат, паштет утиный, паштет из тунца и семги, чиабатта.
Брускетта с черными томатами и страчателлой
Брускетта с черными томатами и страчателлойЧиабатта, помидоры черные свежие, сыр Страчателла, масло мятно-базиликовое.
Брускетта с паштетом из батата, ростбифом и черным трюфелем
Брускетта с паштетом из батата, ростбифом и черным трюфелемЧиабатта, ростбиф, паштет из батата (батат, сыр Креметте, фундук, соль, зира, кориандр, хмели-сунели), салат Руккола, помидоры свежие, гриб трюфель, масло мятно-базиликовое, соль, сахар.
Брускетта с тунцом и авокадо
Брускетта с тунцом и авокадоЧиабатта, тунец филе, салат Руккола, авокадо, соус сливочный с галангалом (сыр Креметте, сливки, соус чили, масло сливочное, соус соевый, уксус Мицукан, соус Мирин, свежевыжатый сок лимона, водоросли Комбу, стружка тунца, галангал сухой, лист лайма сухой, соль), масло мятно-базиликовое, соус Понзу (соус соевый, уксус Мицукан, соус Мирин, свежевыжатый сок лимона, водоросли Комбу, стружка тунца), лук зеленый.
Крудо из дорада с соусом понзу
Крудо из дорада с соусом понзуДорада, соус Айоли зеленый, масло мятно-базиликовое, перец чили, соль. Подача: лайм, соус Понзу, кинза, шпинат свежий, бутоны роз сухие.
Карпаччо из осьминога со сферой из манго
Карпаччо из осьминога со сферой из мангоОсьминог, соус Понзу, сфера из манго (пюре манго, лактат кальция, альгинат натрия, масло мятно-базиликовое.
Карпаччо из черных помидор с сыром Страчателла
Карпаччо из черных помидор с сыром СтрачателлаПомидоры свежие черные, сыр Страчателла, соль, масло мятно-базиликовое, соус Айоли зеленый, базалик.
Сашими из тунца
Сашими из тунцаТунец филе, дайкон, соус соевый, имбирь маринованный, васаби, свекла, банановые листья.
Антипасти
АнтипастиПаштет из батата, перец фаршированный сыром, ростбиф, оливки Диас, сыр Камамбер, грибы Эноки, салат Руккола, шпинат свежий, соус Бальзамико, масло мятно-базиликовое.
Сет сашими
Сет сашимиТунец филе, лосось филе, гребешок, огурцы свежие, дайкон, соус соевый, имбирь маринованный, васаби, свекла, банановые листья.
Сашими из лосося
Сашими из лососяЛосось филе, огурцы свежие, соус соевый, имбирь маринованный, васаби, свекла, банановые листья.
Севиче из тунца с перуанским соусом
Севиче из тунца с перуанским соусомТунец филе, соус Перуанский (пюре личи, свежевыжатый сок лимона и лайма, судак, лук репчатый, имбирь, чеснок, кинза, чили, соль, приправа Аджиномото), огурцы свежие, личи в сиропе, дайкон, водоросли Нори, свекла.
Паштет из батата с грибами эноки
Паштет из батата с грибами энокиПаштет из батата (батат, сыр Креметте, фундук, соль, зира, кориандр, хмели-сунели), соус Айоли зеленый, грибы Эноки, чиабатта, шпинат свежий, масло мятно-базиликовое, маслины сушенные.

Салаты

Цезарь Дальневосточный
Цезарь ДальневосточныйМоллюски Вонголе, креветки, кальмар филе, лосось, помидоры Черри, салат Романо, салат Руккола, сыр Пармезан, крутоны, соус Цезарь (яйцо куриное, сыр Пармезан, соус соевый, анчоусы, горчица дижонская, чеснок, масло растительное, соль).
Нисуаз с тунцом
Нисуаз с тунцомТунец, соус цезарь, помидоры черри, яйцо перепелиное, перец печеный, масло растительное, фасоль стручковая, масло мятно-базиликовое, соус Бальзамико, шпинат свежий, оливковое масло, соль.
Поке с тигровыми креветками и бонито
Поке с тигровыми креветками и бонитоКреветки тигровые жареные, рис Нишики, авокадо, огурцы, кукуруза пачаток маринованная, помидоры Черри, кукуруза фиолетовая сухая, масло мятно-базиликовое, лук зеленый, стружка тунца, соус Хоттагер (соус соевый темный, масло кунжутное, соус рыбный, соус Шрирача, уксус столовый, чеснок, сахар, приправа Аджиномото).
Поке с ростбифом, киноа и мятно-базиликовым айоли
Поке с ростбифом, киноа и мятно-базиликовым айолиРостбиф, крупа киноа, помидоры свежие черные, огурцы свежие, авокадо, шпинат свежий, масло мятно-базиликовое, соус Юхве (соус соевый темный, горчица дижонская, паста перцовая Кочудян, масло растительное, масло кунжутное), соус Айоли зеленый (желток куриный, маяло мятно-базиликовое, горчица дижонская, уксус рисовый).
С креветками и рукколой
С креветками и рукколойКреветки тигровые, авокадо, салат Руккола, сыр Пармезан, помидоры Черри, мед, соус соевый, свежевыжатый сок лайма, масло оливковое, соус Бальзамико (сок Красный виноград, вино красное сухое, мед, сахар, уксус винный, уксусная эссенция), чеснок, соль, перец молотый.
С копченой утиной грудкой, личи и камамбером
С копченой утиной грудкой, личи и камамберомУтиная грудка копченая, авокадо, салат Руккола, сыр Камамбер, личи в сиропе, соус Огуречный (огурцы, молоко кокосовое, свежевыжатый сок лайма, соевый соус темный, масло кунжутное, сахар, соль), гель брусничный (брусника, агар-агар), фундук, масло мятно-базиликовое (мята, базилик, кинза, масло растительное).
Греческий с Халуми
Греческий с Халуми

Пицца

С тигровыми креветками и кальмаром
С тигровыми креветками и кальмаромПарбейк, соус томатный, сыр Моцарелла, кальмар филе, креветки тигровые, помидоры ким-чи, масло растительное, масло сливочное, чеснок, соль, масло мятно-базиликовое, кинза.
Пять сыров
Пять сыровПарбейк, соус трюфельный, сыр Сулугуни, сыр Моцарелла, сыр Дор блю, сыр Камамбер, масло мятно-базиликовое, базилик свежий.
С рваной говядиной
С рваной говядинойПарбейк, соус трюфельный, сыр Моцарелла, говядина брискет, помидоры свежие черные, соус Деми Глас со сливками, салат Руккола.
Пицца с трюфелем и эноки
Пицца с трюфелем и энокиПарбейк, соус трюфельный, сыр Моцарелла, сыр Страчателла, грибы (вешенки, эноки, трюфель), салат Руккола, масло мятно-базиликовое.

Первые блюда

Том ям с морепродуктами
Том ям с морепродуктамиБульон Том ям (бульон рыбный, лук репчатый, паста Том ям, масло растительное, соус рыбный, сухой куриный бульон, приправа, лимонграсс, галангал, сахар, имбирь корень, базилик, перец чили свежий), мидии, кальмар филе, креветки тигровые, лосось, молоко кокосовое, грибы вешенки, масло растительное, рис Нишики, лайм, перец чили свежий, кинза, кунжут.
Крем-суп из цветной капусты с ростбифом и трюфелем
Крем-суп из цветной капусты с ростбифом и трюфелемРостбиф, гриб трюфель, капуста цветная, сливки, молоко кокосовое, масло сливочное, чеснок, соль, масло мятно-базиликовое.

Основные блюда

Дим-самы с кальмарами и креветками на шпинатном соусе
Дим-самы с кальмарами и креветками на шпинатном соусеДим-самы с кальмарами и креветками, соус шпинатный, икра тобико, соус Кимчи, шпинат свежий.
Орзо с гребешком
Орзо с гребешкомГребешок, паста Орзо, сыр Страчателла, молоко кокосовое, вино белое сухое, соус Айоли зеленый, масло сливочное, соль, перец молотый, салат Руккола, масло мятно-базиликовое.
Фетучини с морепродуктами
Фетучини с морепродуктамиОсьминог, кальмар филе, креветки тигровые, паста Фетучини, соус Биск, чеснок, масло растительное, масло мятно-базиликовое, базилик.
Спагетти с ростбифом и грибами эноки
Спагетти с ростбифом и грибами энокиРостбиф, паста Спагетти, помидоры свежие черные, соус Деми Глас, грибы Эноки, гриб трюфель, чеснок, шпинат свежий.
Утиная ножка конфи с печеным бататом
Утиная ножка конфи с печеным бататом
Стейк из говяжьей вырезки
Стейк из говяжьей вырезкиГовядина вырезка, специи гриль, чеснок, тимьян, масло сливочное, масло растительное, соус Деми Глас со сливками, масло мятно-базиликовое, маслины сушеные.
Говядина Вагю
Говядина ВагюГовядина, соус Понзу, банановый лист.
Гедзе с припущенными овощами
Гедзе с припущенными овощамиТесто на пельмени (мука, яйцо куриное, соль). Начинка (цуккини, баклажаны, перец болгарский, лук красный репчатый, томаты вяленые, масло сливочное, соль, перец молотый, приправа аджиномото), огурцы, соус Перуанский, соус Биск, Оформление: лук зеленый, пыль из свеклы.

Блюда из морепродуктов и рыбы

Устрица Маракеш
Устрица Маракеш
Устрица Фин де Клер
Устрица Фин де Клер
Устрица Черный Жемчуг
Устрица Черный Жемчуг
Гребешок
Гребешок
Устрица Розовая Джоли
Устрица Розовая Джоли
Кальмар
Кальмар
Морской ёж
Морской ёж
Посикунчики с креветками
Посикунчики с креветкамиТесто на пельмени: мука, яйцо куриное, соль. Начинка: креветки тигровые, гребешок, сливки, масло сливочное, лук репчатый, имбирь, чеснок, зелень, масло кунжутное, соус Ворчестер, соус Шрирача, соус Устричный, крахмал кукурузный, сахар, соль, перец молотый. Подача: соус Спайси (майонез, соус Чили, икра тобика, свежевыжатый сок лимона, соль), банановй лист.
Устрица Касабланка
Устрица Касабланка
Устрица Голубой жемчуг
Устрица Голубой жемчуг
Устрица Черная королева
Устрица Черная королева
Устрица Акитцу
Устрица Акитцу
Тигровые креветки
Тигровые креветки
Плато из рыбы и морепродуктов
Плато из рыбы и морепродуктовТунец, кальмар, тигровые креветки, лосось. Подача: соус Хоттагер, соус Спайси, соус Васаби, лайм, шпинат свежий, помидоры Черри.
Осьминог с пюре из печеного батата
Осьминог с пюре из печеного бататаОсьминог, пюре из батата (батат, сливки, тимьян, розмарин, мало сливочное, масло растительное, чеснок, соль, перец молотый), салат Фриллис, помидоры ким-чи, пыль из свеклы.
Дорада
Дорада
Лосось с соусом манго-маракуйя
Лосось с соусом манго-маракуйяЛосось филе, соус Тайский манго (пюре Манго, пюре Маракуйя, соус Чили, соус соевый темный, уксус рисовый), голубика, шпинат свежий, масло мятно-базиликовое, малина сублимированная.
Лосось конфи с пюре из цветной капусты
Лосось конфи с пюре из цветной капустыЛосось филе, пюре из цветной капусты (капуста цветная, сливки, масло сливочное, чеснок, соль), масло сливочное, соль, перец молотый. Подача: соус с галангалом (сливки, масло сливочное, соус Понзу, галангал сухой, лист лайма сухой, соль), соус Понзу, лук репчатый, масло мятно-базиликовое.
Стейк татаки из тунца с черными томатами
Стейк татаки из тунца с черными томатамиТунец филе, помидоры свежие черные, соус Огуречный, масло сливочное, соль, перец молотый, соус Айоли зеленый, масло мятно-базиликовое, шпинат свежий.
Мидии в соусе Васаби
Мидии в соусе ВасабиМидии, соус васаби, рыбный бульон, икра Тобико, масло сливочное.
Моллюски Вонголе в сливочно-сырном соусе
Моллюски Вонголе в сливочно-сырном соусеМоллюски Вонголе, соус Понзу, сливки, сыр Креметто, сыр Пармезан, соус рыбный, масло растительное, масло сливочное, чеснок, лук зеленый, масло мятно-базиликовое.
Запеченная фаланга камчатского краба
Запеченная фаланга камчатского крабаМясо краба в фаланге, соус Бийск, лайм.
Креветки Васаби с икрой лосося
Креветки Васаби с икрой лососяКреветки тигровые, соус Тайский манго, крахмал картофельный, соус Васаби (васаби, майонез, молоко сгущенное, молоко кокосовое, свежевыжатый сок лимона, сок апельсиновый), миндальные лепестки, икра лососевая.
Устрица Императорская
Устрица Императорская

Выпечка и хлеб

Кукурузный хлеб
Кукурузный хлеб
Бриошь
Бриошь
Чиабатта
Чиабатта
Бородинский хлеб
Бородинский хлеб

Дополнительно

Джем малиновый
Джем малиновый
Фермерское масло
Фермерское масло
Соус к морепродуктам соевый
Соус к морепродуктам соевый
Соус Устрицы
Соус Устрицы
Креветочное масло
Креветочное масло

Десерты

Меренговый рулет
Меренговый рулетМеренговый рулет с кокосовым муссом, крем-брюле, свежей клубникой, фундуком, ягодами и крошкой из печенья.
Анна Валерьевна
Анна ВалерьевнаДесерт из безе, мусса из варёного сгущённого молока, со свежей клубникой, голубикой, крем-брюле, кремом чиз и мятой.
Мусс из белого шоколада с клубничным джемом
Мусс из белого шоколада с клубничным джемом
Курортный медовик
Курортный медовик

Детское меню

Суп с брискетом
Суп с брискетомБульон куриный, лук репчатый, морковь, чеснок, соль, зелень, индейка, лапша домашняя, яйцо перепелиное.
Куриная котлета с помидорами черри
Куриная котлета с помидорами черри
Шашлычок из курицы с помидорами черри
Шашлычок из курицы с помидорами черриКуриная грудка, тимьян, розмарин, чеснок, сахар, соль, перец молотый.
Маргарита
Маргарита
Блины с малиновым джемом
Блины с малиновым джемом
Блины со сгущенкой
Блины со сгущенкой
Блины со сметаной
Блины со сметаной
Картофель фри
Картофель фри
Спагетти
Спагетти
Картофельное пюре
Картофельное пюре

Напитки

Лимонад ежевика-смородина
Лимонад ежевика-смородинаВишнёвый сок, 7UP, ежевика, смородина, малиновый сироп, сироп гренадин.
Морс малиновый
Морс малиновый
Сок
Сок
Сок свежевыжатый
Сок свежевыжатый
Смузи
СмузиФрукты, кокосовая вода, молоко сгущенное
Пепси-кола
Пепси-кола
Тоник
Тоник
Байкал Резерв
Байкал Резерв
Лимонад личи-лаванда
Лимонад личи-лаванда
Лимонад манго-маракуйя
Лимонад манго-маракуйя
Лимонад груша-хербал
Лимонад груша-хербал
Жемчужина Байкала
Жемчужина Байкала
7up
7up
Кокосовая вода
Кокосовая вода
Лимонад маракуйя-фейхоа
Лимонад маракуйя-фейхоаСодовая, варенье фейхоа, сироп Фейхоа, пюре маракуйи, сироп пряная тыква.
Эспрессо
Эспрессо
Хайнекен б/а
Хайнекен б/а