The Great Kraken

Марокканский осьминог, сваренный под прессом, нарезанный тонкими ломтиками, с рукколой, вялеными томатами черри, базиликом. Заправленный белым бальзамическим кремом, оливковым и трюфельным маслом.

Щупальца марокканского осьминога с овощами, обжаренного в масле с молодым картофелем и вяленными томатами черри.

Салат из обжаренного осьминога, теплого картофеля, листьев салата, томатов черри, заправленный соусом песто из петрушки и тапинадом из таджасских оливок.

Водоросли чука, шпинат, гамадари, масло кунжутное.

Из моркови и картофеля, с творожным сыром, масляной рыбой, куриным яйцом, чипсами из льна, песочным печеньем и соусом огурец-васаби.

Салат из листьев латука, огурцов, томатов черри, лосося слабой соли и рулетов из печеного болгарского перца с творожным сыром, заправленный медово-горчичным дрессингом на основе оливкового масла.

Листья салата латук с вялеными томатами и кунжутом в обсыпке, заправленный оливковым маслом, аргентинские креветки, гребешок, кальмар, обжаренные в соусе Том ям.

Обжаренный молодой картофель, листья салата романо, ломтики авокадо, свежий огурец, жемчужный лук, форель горячего копчения, перепелиное яйцо в хрустящей панировке. Заправляется соусом дзадзики и ароматным маслом.

Магаданские классик, магаданские копченые, аргентинские.

Фаланги краба в остро-сладком соусе на основе сока ананаса с томатами черри, имбирем и лемонграссом.

Котлета из мяса краба, кальмара и креветки, с начинкой из мятного сливочного масла, подается с обжаренным зеленым горошком с мятой, соусом кули из лука порея и шафрана и сырым перепелиным желтком.

Четыре равиоле с мясом камчатского краба и сливочным маслом, в сливочном соусе из трех видов икры. Украшается чипсами из водорослей чука.

Япония. Добывается в заливе деревни Муроцу, который опреснен большим количеством рек, что делает устрицу менее соленой и более нежной на вкус.

Крым.

Намибия. Устрица с берега Атлантического океана со слегка сладковатым вкусом с нотками водорослей.

Марокко. Устрица выращивается вблизи лагун города Дахла, обладает нежным и сладковатым вкусом.

Франция. Устрицы выращены в Нормандии и являются самым старейшим видом во всем мире, считаются самыми вкусными среди себе подобных.

Соловьевская (Россия).

Рекомендуем добавить соус Шисо, Юдзу или Гомадари.

Средиземноморская каракатица, марокканский осьминог, приморский гребешок, аргентинская креветка, филе сибаса и кальмар, приготовленные на гриле с соусом сальса из овощей на сливочном масле и с кедровым орехом.

Большое жаркое из морепродуктов и овощей. Краб стригун, вонголе, черноморские мидии, спизула, командорский кальмар, щупальца кальмара, аргентинские креветки, раки, помидоры черри, лук шалот, чеснок, кукуруза, молодой картофель, соус на основе белого вина, сливочного масла, рыбного бульона и пряных трав.

Дикий сибас без костей, запанированный в пряной муке и пшеничных сухарях, обжаренный в раскаленном масле, подается с картофелем фри, лимоном и сметанно-чесночным соусом.

Печень трески из Баренцева моря, приготовленная прямо на рыболовном судне, подается с ялтинским луком и отварным яйцом.

Хрустящие огурцы в азиатском стиле с чесноком, имбирем, манговым и соевым соусом.

Ломтики свежего лосося, опаленого огнем, в соусе унаги, на листьях салата латук, с маринованной в апельсиновом ликере помело и кунжутом.

Нарезка форели слабой соли, свежего огурца и красного лука, с обжаренным молодым картофелем, сметаной, подается с лимоном и ржаными криспи.

Нарезка из свежих овощей: морковь, цветная капуста, огурец, томаты черри, болгарский перец, салат романо, редис, с соусами огурец-васаби и сметана кимчи.

Водоросли чука, шпинат, гамодаре, масло кунжутное.

Подается со сметаной и картофелем фри.

Салат из отварных овощей (моркови и картофеля) с творожным сыром, масляной рыбы, куриным яйцом, чипсами из льна, песочным печеньем и соусом огурец-васаби.

Филе дикого сибаса с томатами, ялтинским луком, каперсами, оливковым маслом в листьях салата романо.

Ломтики свежего лосося, замаринованного в морской соли, оливковом масле и соке лимона, на подушке из ялтинского лука и свежих томатов. Подается с почками каперсов, листьями кинзы и японской приправой фурикаке.

Свежий приморский гребешок с огурцом, дрессингом Васаби, чипсами из водорослей чука и пряным кунжутом.

Ломтики рыбы в пряном маринаде с растительным маслом, луком и кориандром, подается с моченой в сладком вине брусникой, щучьей икрой и листьями кинзы.

Сливочный крем-суп из томленых в собственном соку томатов, подается с томатами конкасе, сыром страчателла и листьями базилика.

Пряный тайский суп на кокосовом молоке с креветками, шампиньонами, томатами черри и ягодами годжи, подается с паровым рисом и листьями кинзы.

Насыщенный прозрачный бульон с синекорым палтусом и мидиями вонголе, подается с ломтиком бриошь и рыбным паштетом.

Наваристый суп на рыбном бульоне с томатами, базиликом, осьминогом, креветками и мидиями вонголе, подается с обжаренным ломтиком хлеба чиабатта.

Командорский кальмар, фаршированный киноа с брокколи, под соусами том ям и терияки.

Филе рифовой рыбы средиземного моря с обжаренной лапшой из молодого кабачка, сливочным соусом из копченых перцев и легким салатом из фенхеля, огурца и укропа.

Креветки, филе и щупальца кальмара, филе дикой рыбы в хрустящей панировке, подается с картофелем фри и соусами гриль/сладкий чили.

Нежные медальоны из телятины, подаются с обжаренными, зелеными, хрустящими овощами с ароматом трюфеля.

Запеченный баклажан без кожи со сливочным сыром страчателла, соусом из светлой мисо пасты, соусом кули, жемчужным луком и кинзой.

Черноморские рапаны, обжаренные с луком, чесноком и томатами черри.

Аргентинские креветки с стеклянной темпуре с соусом камбек и сладким чили.

12 улиток с виноградников юга России, запеченных со сливочным маслом, травами и чесноком.

Воздушный муссовый торт на основе творожного сыра и взбитых сливок, с коржом из шоколадного печенья, подается с карамелью и печеньем "орео".