Южанин

Южанин

5.0  156 ko'rib chiqish
Южанин

Осеннее меню

Кальмар на мангале
Кальмар на мангале
Креветки на мангале
Креветки на мангале
Фритто-мисто
Фритто-мисто
Салат с запеченной свеклой
Салат с запеченной свеклой
Салат с опаленной форелью
Салат с опаленной форелью
Котлета по-киевски
Котлета по-киевски
Тыквенный суп с креветкой и страчателлой
Тыквенный суп с креветкой и страчателлой
Скумбрия с кус-кусом
Скумбрия с кус-кусом

Холодные закуски

Ассорти рулетов из баклажан и болгарского перца
Ассорти рулетов из баклажан и болгарского перцаТрадиционная кавказская закуска. Три вида рулетов с грузинским ореховым соусом Баже, узбекскими помидорами и творожным сыром Надуги.
Мезе
Мезе
Паштет из куриной печени
Паштет из куриной печениЛегкий муссовый паштет со сливочным маслом в сочетании с соусом из айвы и вишни.
Гравлакс из лосося в трёх маринадах, с сырным муссом и семете
Гравлакс из лосося в трёх маринадах, с сырным муссом и семетеМаринованный в трех разных маринадах лосось слабой соли подается с сырным муссом, овощами и таджарскими оливками. Дополняется симитом - традиционной турецким бубликом с кунжутом.
Свежие овощи с зеленью
Свежие овощи с зеленьюУзбекские помидоры, огурцы, сладкая морковь и редис со свежей зеленью.
Овощи домашнего засола
Овощи домашнего засолаКвашеная капуста двух видов, красные и зеленые помидоры, бочковые огурцы, маринованный чеснок, турша, цицмат и джонджоли. Подается все со свежей зеленью и красным луком.
Домашние кавказские сыры
Домашние кавказские сырыАдыгейский, брынза чанах, сулугуни, чечил. Подаются с зернами граната, зеленью и соусом сацибели.
Мясная тарелка
Мясная тарелкаБастурма, буженина, отварной говяжий язык, и говядина копченая. Со свежей зеленью, острым красным перцем и горчицей.
Европейские сыры
Европейские сырыПармезан, горгонзола, камамбер, козий, грюйер, виноград, мед.
Тартар из лосося
Тартар из лосося
Стерлядь копченная
Стерлядь копченная

Горячие закуски

Аджапсандал
АджапсандалЗакуска из запечённых баклажан, помидоров и сладкого перца с красным крымским луком и кинзой.
Долма с говядиной и свининой
Долма с говядиной и свининойБлюдо из мяса с рисом и специями, завернутого в молодой виноградный лист. Подается с соусом Мацони.
Мидии в соусе горгонзола
Мидии в соусе горгонзолаЧилийские мидии в соусе из белого вина, сливок и сыра с голубой плесенью. Подаются с лепешкой из печи.
Лобио
ЛобиоБлюдо грузинской кухни из красной фасоли с ароматными травами.

Салаты

Салат с хрустящими баклажанами и сливочным сыром
Салат с хрустящими баклажанами и сливочным сыромОбжаренные баклажаны в кукурузном крахмале, помидоры, микс салата, огурец, нут, грецкий орех, трюфельное масло.
Из свежих овощей с сыром чанах и крымским луком
Из свежих овощей с сыром чанах и крымским лукомЛетний салат из свежих овощей с зеленью и рассольным сыром Чанах.
Тёплый салат по-гальски с языком
Тёплый салат по-гальски с языкомАбхазский теплый салат из овощей с телячьим языком и запечённым молодым картофелем.
Овощной по-грузински
Овощной по-грузинскиОвощной салат с реганом, острым перцем и грецкими орехами.
С лососем слабой соли, авокадо и узбекскими помидорами
С лососем слабой соли, авокадо и узбекскими помидорамиЗеленый салат из мини-шпината, эдемами, авокадо и томатов с лососем слабой соли. Заправка цитрусовая с васаби.
Домашний с цыплёнком и баклажаном
Домашний с цыплёнком и баклажаномСладкий перец и узбекские помидоры с цыпленком в заправке из домашнего майонеза и соевого соуса. Украшен травами.
С креветками с соусом хариса
С креветками с соусом хариса
С индейкой су-вид, салатом романо и сладкими томатами
С индейкой су-вид, салатом романо и сладкими томатамиСалат с индейкой, листьями Романо, помидорами и соусом из анчоусов и сыра Пармезан.
Зеленый с подкопчённой креветкой и авокадо
Зеленый с подкопчённой креветкой и авокадоСалат с зелеными бобами, шпинатом, авокадо и подкопчёнными креветками со сладким красным луком и цитрусовой заправкой.
Салат с морепродуктами
Салат с морепродуктамиМорские гребешки, кальмар, креветка, чеснок, авокадо, апельсин, грейпфрут.

Супы

Харчо
ХарчоНасыщенный грузинский суп из говядины с рисом и пряными специями.
Куриный с домашней лапшой
Куриный с домашней лапшойЛегкий куриный суп с домашней лапшой, морковью и луком.
Солянка мясная
Солянка мяснаяМясо ягненка на говяжьем бульоне морковка, помидоры, болгарский перец запеченный, белая фасоль.
Борщ с пампушкой и салом
Борщ с пампушкой и салом
Уха финская
Уха финская

Гарниры

Картофельное пюре
Картофельное пюреДомашнее со сливочным маслом.
Картофель фри
Картофель фриКлассический картофель, обжаренный во фритюре.
Перец на гриле
Перец на гриле
Баклажан на гриле
Баклажан на гриле
Помидор на гриле
Помидор на гриле
Молодой картофель на мангале
Молодой картофель на мангале
Шампиньоны на мангале
Шампиньоны на мангале

Хинкали

Хинкали с говядиной
Хинкали с говядинойТрадиционные хинкали на тонком тесте и мясом, зеленью и специями. В порции 3 штуки.
Хинкали классические
Хинкали классическиеТрадиционные хинкали на тонком тесте и мясом, зеленью и специями. В порции 3 штуки.
Хинкали с бараниной
Хинкали с баранинойТрадиционные хинкали на тонком тесте и мясом, зеленью и специями. В порции 3 штуки.
Хинкали с креветкой и страчателлой
Хинкали с креветкой и страчателлойС начинкой из молодого сыра, томатов канкасе и ароматной зелени. В порции 3 штуки.

Основные блюда

Чкмерули с брокколи и трюфельным маслом
Чкмерули с брокколи и трюфельным масломПодача цыпленка в сливочно-чесночном соусе.
Котлеты из индейки с картофельным пюре и соусом Корейская морковь
Котлеты из индейки с картофельным пюре и соусом Корейская морковьКотлеты из филе индейки с морковью. Подаются с картофельным пюре, зелеными бобами и муссом из моркови с кориандром.
Цыплёнок тапака
Цыплёнок тапакаМаринованный в специях и поджаренный целиком цыплёнок, подается с соусом сацибели и чимичурри.
Томленая в печи голень ягнёнка с пюре из корня сельдерея
Томленая в печи голень ягнёнка с пюре из корня сельдереяЗапеченная в соево-медовом соусе баранья голень подается с сельдереем, пюре, демиглас с кинзой и тархуном.
Бефстроганов с пюре и бочковыми огурцами
Бефстроганов с пюре и бочковыми огурцамиТушеная в сливочном соусе говядина с грибами, подается с картофельное пюре и бочковыми огурцом и перцем.
Запечённые свиные рёбрышки в пряном кавказском соусе
Запечённые свиные рёбрышки в пряном кавказском соусеТомленые свиные ребрышки под пикантным томатным соусом с грузинскими специями. Гарнируется салатом их картофеля и битых огурцов с заправкой из майонеза и кунжутного масла.
Оджахури со свининой
Оджахури со свининойЖареная в маринаде свиная шея с молодым запечённым картофелем и овощами. Подается с крымским луком и кинзой.
Говяжьи щечки с пюре и бобами
Говяжьи щечки с пюре и бобамиТомленные в красном вине и овощами, с соусом демиглас с мятой и трюфельным маслом, гарнируется картофельным пюре.
Лосось с салатом табуле
Лосось с салатом табулеФиле лосося с салатом из булгура, свежих овощей и зелени с кадровыми орехами.
Спагетти со стейком в томатном соусе
Спагетти со стейком в томатном соусеЖивая паста, фланк стейк, томаты пилати, лук красный, чеснок, сыр пармезан.
Перепелка с салатом из птитима
Перепелка с салатом из птитима

От шефа

Ротти с лососем слабой соли, сыром надуги и персиковым ткемали
Ротти с лососем слабой соли, сыром надуги и персиковым ткемалиЛепёшка слоёная ротти, лосось, гуакамолле, сыр, ткемали, соус ореховый.
Ротти с копчёной говядиной и пряным соусом из аджики
Ротти с копчёной говядиной и пряным соусом из аджикиЛепёшка слоённая Ротти, говядина собственного копчения, пряный соус.
Хумус с салатом из сладких томатов, острым перцем и грузинским лавашом
Хумус с салатом из сладких томатов, острым перцем и грузинским лавашомПаштет из нута с тахини - пастой из кунжута, с овощным салатом массабах и лепешкой.
Попкорн из креветок на авокадо со сладким васаби или с соусом чили-лайм
Попкорн из креветок на авокадо со сладким васаби или с соусом чили-лаймЧили-лайм соус или соус сладкий васаби на выбор , креветки в кляре, авокадо.
Южное застолье на 6 и 10 персон
Южное застолье на 6 и 10 персонСет из традиционных кавказских и европейских закусок и основных блюд приготовленных на мангале. Рулеты из баклажан и перца, сациви с цыпленком, мясная сырная и овощная закуски, соленья, гравлакс, далма, хачапури, паштет из куриной печени и ассорти из блюд на мангале с овощами на гриле.
Ротти с тартаром из креветки
Ротти с тартаром из креветкиЛепешка слоеная ротти, с тартаром из подкопченной тигровой креветки авокадо перечным соусом. Дополняется икрой тобико и свежей кинзой.

Выпечка

Чебурек с бараниной
Чебурек с баранинойТрадиционный чебурек с мясом, чесноком, пряностями и зеленью.
Чебурек с говядиной и свининой
Чебурек с говядиной и свининойТрадиционный чебурек с мясом, чесноком, пряностями и зеленью.
Женгялов Хац
Женгялов ХацТонкая лепешка с начинкой из мелко нарезанной зелени. Подается с мацони.
Хачапури по-мегрельски
Хачапури по-мегрельскиЛепешка с двумя видами сыра внутри - Адыгейским и сулугуни и с запечённым сыром сверху.
Хачапури по-имеретински
Хачапури по-имеретинскиЛепешка с двумя видами сыра внутри - Адыгейским и сулугуни.
Хачапури по-аджарски
Хачапури по-аджарскиЛодочка из дрожжевого теста с двумя видами сыра. Подается по традиции с яичным желтком и сливочным маслом.
Кутаб с сыром
Кутаб с сыромЛепешка из тонкого теста в форме полумесяца с сыром сулугуни и творожным имеретинским.
Кутаб с сыром и зеленью
Кутаб с сыром и зеленьюЛепешка из тонкого теста в форме полумесяца с сыром и зеленью: кинзой, укропом, зеленым луком, шпинатом и петрушкой.
Чебурек с креветкой и страчателлой
Чебурек с креветкой и страчателлойС начинкой из молодого сыра, томатов канкасе и ароматной зелени.

Мангал

Люля из баранины
Люля из бараниныПодается с лавашом, маринованным красным луком и ароматной кинзой.
Люля из индейки
Люля из индейкиПодается с лавашем, маринованным красным луком и ароматной кинзой.
Шашлык из свиной шеи
Шашлык из свиной шеиПодается с лавашом, маринованным красным луком и ароматной кинзой.
Шашлык из курицы
Шашлык из курицыПодается с лавашом, маринованным красным луком и ароматной кинзой.
Шашлык из баранины
Шашлык из бараниныПодается с лавашом, маринованным красным луком и ароматной кинзой.
Шашлык из лосося
Шашлык из лососяПодается с лавашем, маринованным красным луком и ароматной кинзой.
Сет на мангале на 8 персон
Сет на мангале на 8 персонСет из основных блюд приготовленных на мангале на 8 персон. В составе: двойные порции люля из свинины и говядины, люля из индейки, шашлык из курицы, шашлык из баранины, каре барашка и овощи на гриле-помидор, баклажан и болгарский перец. Подается на лаваше с зеленью, луком и соусом сацебели.
Сет на мангале на 10 персон
Сет на мангале на 10 персонПодается с лавашом, маринованным красным луком и ароматной кинзой.

Десерты

Чизкейк арахисовый с карамелью
Чизкейк арахисовый с карамельюОснова из шоколадного песочного теста с добавлением арахиса, двухслойной выпечкой. Чизкейк - с арахисовой пастой и классический, соленая карамель. Украшается рубленным жаренным арахисом.
Шоколадный торт с пеканом и карамелью
Шоколадный торт с пеканом и карамельюШоколадный бисквит со сливочно-шоколадным кремом. Сверху орех пекан под карамелью.
Фруктовая тарелка
Фруктовая тарелка
Конфета
Конфета